現(xiàn)在上班族都喜歡自己帶飯去公司吃，因為外面的飲食總是讓人感覺沒那么干凈衛(wèi)生，而且口味也跟自己的喜愛不同。雖然這樣但我們還是要注意帶什么樣的食物吃健康啊?

蔬菜是一頓飯中必不可少的角色。因為蔬菜可以提供豐富的B族維生素和維生素C、礦物質(zhì)鉀、鎂等，以及類胡蘿卜素、葉綠素、膳食纖維和多種生物活性物質(zhì)。多吃蔬菜，能幫助身體排除毒素、控制體重、改善容顏，還對補鈣健骨有促進作用。這些好處都是主食、肉蛋、海鮮所不能替代的。

但需要注意的是，帶的便當從做好到食用前都要經(jīng)過幾個小時。在這段時間內(nèi)，蔬菜不但會口感變差，營養(yǎng)素損失，甚至還會產(chǎn)生對人體健康有害的變化。因為蔬菜中普遍含有較多的硝酸鹽，特別是施氮肥量比較大的蔬菜。而硝酸鹽在硝酸還原酶的作用下會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，與食物中的氨基酸和低級胺類發(fā)生反應，會形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺類物質(zhì)，可能增加胃癌的風險。

在所有蔬菜中，葉菜的硝酸鹽含量最高，而瓜類蔬菜最安全。因此，黃瓜、西葫蘆、南瓜、冬瓜等都是好選擇。瓜類蔬菜不但有害物質(zhì)少，口感和顏色容易保持，維生素的損失也比綠葉菜少。最后，烹飪時加點醋也能抑制有害物質(zhì)的產(chǎn)生，并保留更多的營養(yǎng)。

簡單帶飯菜，菜譜：

主料：五花肉

輔料：豆角、醬瓜、豆腐干、苦瓜、胡蘿卜、香菇

調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、香油、豆豉、八角

烹制方法：

1、將豆角、五花肉、胡蘿卜、香菇、豆腐干、苦瓜分別切成丁;

2、坐鍋點火倒油，下五花肉煸出油，放入姜末爆香，加入豆腐干煸炒，至起泡后加入八角、豆豉，豆角翻炒均勻，再加入香菇、胡蘿卜、苦瓜、醬瓜丁，加白糖、鹽、醬油調(diào)味，燜一分鐘，淋香油出鍋即可。