小時(shí)候老爸老媽常讓我喝骨頭湯，說(shuō)是能補(bǔ)鈣，喝骨頭湯真的能補(bǔ)鈣嗎?其實(shí)這是一個(gè)飲食的誤區(qū)，補(bǔ)鈣應(yīng)多選擇喝牛奶，吃綠色蔬菜、豆腐和魚(yú)蝦等食品，同時(shí)要注意飲食平衡，多鍛煉，多曬太陽(yáng)，才能達(dá)到較好的補(bǔ)鈣效果。不是說(shuō)喝骨頭湯就能補(bǔ)鈣了。

為什么大多數(shù)人認(rèn)為喝骨頭湯能夠補(bǔ)鈣?

大多數(shù)人都知道，鈣在體內(nèi)的存的形式主要以骨骼，牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質(zhì)存在骨骼牙齒中，支持人體的運(yùn)動(dòng)和咀嚼能力。因此很多人都認(rèn)為，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進(jìn)湯中，通過(guò)喝湯就能夠達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。陳教授指出，一般煲湯都是用水煲而不加任何的酸性調(diào)料，湯中不會(huì)形成鈣沉淀，故湯中的鈣含量實(shí)際上與水中鈣含量接近，其數(shù)值并不高。

除非將骨頭一直熬成骨頭渣，連渣一起攝入，但實(shí)際上，不會(huì)有誰(shuí)熬湯一直將骨頭熬成骨頭渣，因此，普遍意義上的骨頭湯中的鈣含量，只有牛奶的幾十分之一。因此，喝骨頭湯能補(bǔ)鈣是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。要想增加骨頭湯的鈣，可在骨頭煲軟之后，加適量的醋，以溶解骨頭中的鈣。

想要補(bǔ)鈣，應(yīng)該多吃哪些食物?

既然骨頭湯并不補(bǔ)鈣，那么，想要補(bǔ)鈣應(yīng)該選擇哪些食物呢?陳教授首先指出，如果想要補(bǔ)鈣，首先應(yīng)該考慮盡量從天然食品中獲得鈣質(zhì)，而不是依靠鈣片或者其他的保健品。天然食品中，補(bǔ)鈣首選產(chǎn)品必定是牛奶。

平均每100g牛奶中含有的鈣質(zhì)有104mg，而奶酪中鈣質(zhì)含量可能達(dá)到鮮牛奶鈣質(zhì)含量的7-8倍(注：這是水分差異之故)。因此，如果想要補(bǔ)鈣，首先考慮選擇的食物應(yīng)該是牛奶，如果是中老年人或者高血脂等疾病的患者，最好不要選擇全脂牛奶而選擇低脂或脫脂牛奶，乳糖不耐受者可選擇酸奶或奶酪。

如果不愿意喝牛奶，還可以通過(guò)選擇綠色椰菜、豆腐和含骨小魚(yú)來(lái)補(bǔ)鈣。綠色椰菜是一種含鈣極高的蔬菜，每100g綠色椰菜中含鈣量約為70-80mg。而選擇豆腐補(bǔ)鈣的原因，一是因?yàn)榇蠖贡旧砗�有不少鈣，二是因?yàn)槟�固豆腐的時(shí)候還要加入含鈣的凝固劑，因此豆腐中的鈣含量是較為可觀的。