一杯豆?jié){可導致休克？醫(yī)生提示，生豆?jié){里含有一種皂毒素，會使人產生惡心、胸悶、皮疹、腹痛等癥狀，重者休克，甚至危及生命。此外，生豆?jié){還含有一種抗胰蛋白酶，降低胃液消化蛋白質的能力。所以，豆?jié){一定要完全煮開后再喝。

專家提醒，當豆?jié){加熱到80攝氏度時會出現(xiàn)泡沫，且隨著溫度升高泡沫越來越多，有人誤認為豆?jié){已經煮開。其實，這是豆?jié){受熱后產生的泡沫，豆?jié){并未真正燒開。另外，煮豆?jié){時不要中途添加生豆?jié){，從街上買回的豆?jié){，最好燒開后再食用。