剩菜是每個家庭都要遇見的問題，那怎么樣處理這些剩菜才最為合適的，下面小編來支幾招。

剩菜放入冰箱中時間越晚，存放后就越不安全。放入冰箱中降溫的速度也很重要。如果冰箱里東西太滿，制冷效果不足，或者菜肴的塊太大，冷氣傳入速度慢，放入的菜很久都難以把溫度降下來，也會帶來安全隱患。

因此，最好提前將菜分裝。吃不完的應(yīng)當(dāng)在出鍋時就分裝，稍微涼下來后就放入冰箱。如果已經(jīng)在外面放了兩三個小時，又用筷子翻動過，保質(zhì)期就會縮短。這時要把剩菜鋪平一點，放在冰箱下層的最里面，讓它盡快地冷卻到冷藏室的溫度。再吃要徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。如果肉塊比較大，一定要煮、蒸時間長一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。