最近，天氣依然炎熱，濕度大，十分適合細菌生長繁殖，而人體此時的抗病能力又相對較低，因此，很容易發(fā)生細菌性食物中毒，如米飯放置6小時以上，細菌在米飯中繁殖十分容易產(chǎn)生一種腸毒素，若吃到帶有臘樣芽孢桿菌腸毒素的米飯就會發(fā)生惡心、嘔吐等中毒癥狀。

飯菜宜當天吃完 超過5小時就別吃了

對此，專家提醒朋友們，濕熱天許多人食欲下降，燒的飯菜一餐很難吃完，常留有剩菜剩飯，一些人圖省事，剩菜剩飯往冰箱里一放，下一頓直接拿出來食用。由于氣溫高，食物變質(zhì)的速度很快，稍不注意就容易引起腹瀉，所以處理好剩飯是很重要的，剩飯保存盡量不要超過5小時。

食物不要過夜，盡量當天吃完，因為剩菜剩飯儲存時間長會被細菌感染。很多人認為食物放在冰箱中就會萬無一失，其實許多病菌在4℃～6℃的低溫冷藏柜里照樣“生兒育女”，而且各種蔬菜中都含有硝酸鹽，硝酸鹽本身是無毒的，但是蔬菜在采摘、存放、烹飪過程中，硝酸鹽會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽。剩菜經(jīng)過一夜的鹽漬，亞硝酸鹽的含量會更高。剩菜如果熱了再吃，亞硝酸鹽經(jīng)加熱后，毒性會增強，這樣很容易對人的肝臟產(chǎn)生損害。所以對剩菜最好是毫不猶豫地倒掉。如果出現(xiàn)不適，大家最好馬上看醫(yī)生對癥下藥，不要隨便應(yīng)付。