雖然市場上有品種繁多的飲用水，但無論是過去、現(xiàn)在還是將來，自來水還是老百姓主要的日常飲用水。從營養(yǎng)成分上講，自來水的礦物質(zhì)含量不如礦泉水豐富，ph值也達(dá)不到7－8，但基本上能滿足人體需要。自來水需要注意的是其污染問題。

如何讓自來水轉(zhuǎn)化為干凈、健康的飲用水，正確的燒水方法極為重要。生活中經(jīng)常會(huì)見到大家這樣錯(cuò)誤地?zé)�開水：一是水剛燒開就馬上關(guān)火；二是水燒開后還讓它沸騰很久；三是水燒開后再蓋著壺蓋沸騰幾分鐘。其實(shí)這樣對水的安全和健康都沒有好處。正確的做法是：水快開時(shí)（80-90攝氏度）把蓋子打開，等水開后再煮2-3分鐘，然后熄火。如果不能每次都把握好水將要燒開的時(shí)間，在水沸騰時(shí)馬上把蓋子打開，然后再等2-3分鐘也可以。

這樣做的原因在于，現(xiàn)在水中的有機(jī)污染物越來越多，有些物質(zhì)是揮發(fā)性的，加熱時(shí)會(huì)隨著水蒸氣揮發(fā)出去。因此，在水快燒開時(shí)要把水壺的蓋子打開，并在水開后再煮兩三分鐘，可以讓這些物質(zhì)最大限度地?fù)]發(fā)出去。另一方面，水燒開的時(shí)間過長，也會(huì)造成水的老化，以及形成有害物質(zhì)。因此，健康的、符合人體需要的水應(yīng)該是新鮮的。

另外，水燒開后放置的時(shí)間過長，也會(huì)變成老化水，而且老化水中的有毒物質(zhì)會(huì)隨著水貯存時(shí)間增加而增加。因此，最好當(dāng)天燒的水當(dāng)天喝完，有實(shí)驗(yàn)顯示，喝自然冷卻、擱置時(shí)間不超過6小時(shí)的白開水，對人體健康最有利。