初春季節(jié)，清香甜爽的菠蘿紛紛上市，由于它質(zhì)嫩多汁、甜酸適口，深受人們的喜愛。菠蘿的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、檸檬酸、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E，以及鈣、磷、鐵、鉀等。菠蘿還能健脾和胃、解渴防暑，消腫祛濕、消食止瀉、降壓利尿，適合消化不良、腎炎水腫、高血壓、咳嗽痰喘等患者。治食積不化，可取菠蘿果肉半斤，榨汁服，每日二次;治氣管炎，菠蘿果肉120g、蜂蜜30g、水煎服。

但是，菠蘿中也含有三種不好的成分。其一是甙類。它對(duì)人體皮膚、粘膜有一定刺激性，故吃了未經(jīng)處理的生菠蘿，口腔會(huì)有不適感。其二是5-羥色胺。它具有強(qiáng)烈的升血壓和收縮血管作用。每100g果肉中含有2.5~3.5mg，因此吃多后可出現(xiàn)頭痛。其三是菠蘿蛋白酶。對(duì)于有些特異性體質(zhì)的人，菠蘿蛋白酶可引發(fā)過敏，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、口舌發(fā)麻、全身搔癢等，嚴(yán)重者可出現(xiàn)呼吸困難、休克。有菠蘿過敏史的人應(yīng)禁食菠蘿。菠蘿蛋白酶在45~50℃時(shí)會(huì)變性而失去作用，故可去皮切成片，放在開水里煮或在鹽水里浸泡30分鐘，再用涼開水洗去咸味，同樣可達(dá)到脫敏的目的。