中國營養(yǎng)學(xué)會建議的粗糧攝入量是每天50克—100克，太少或過多都不好。粗糧包括精米白面以外的谷類和豆類。合理食用，不但可以預(yù)防便秘、動脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等病癥，還具有一定抗衰老作用。但其含有較多食物纖維，吃多了會影響人體對蛋白質(zhì)、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會降低人體的免疫能力。因此，一日三餐粗細(xì)糧搭配吃才最合理。

早餐喝點粗糧。早上，胃腸尚未完全"蘇醒"，這時不宜吃太粗糙的食物，如窩頭。喝粗糧是理想的選擇，煮粥時，可以適量加點燕麥、糙米、薏米等。也可以在磨豆?jié){時多加幾種豆子，如紅豆、綠豆、黑豆等。粗糧豆?jié){或粗糧粥保留了一定量的膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動。

中午粗糧入菜。中午，人體的消化功能較好，可以多吃點粗糧。一些不易消化的粗糧，如蕓豆、蠶豆等整粒的豆子，以及紅薯、玉米等此時吃就比較好。不但能保障碳水化合物的供應(yīng)，還能提供更多維生素和人體必需的微量元素，滿足整個下午所需的能量。粗糧還可以入菜，最佳搭配是雞蛋和肉類，做道玉米排骨湯、黃豆燉雞都是不錯的選擇。

晚餐粗糧細(xì)作。粗糧細(xì)作好消化，晚餐最好選不脹氣、促睡眠的。建議晚餐可以喝晚小米粥，或者吃大米小米做成二米飯。因為小米有利濕健脾、鎮(zhèn)靜安眠的功效。

還有，需要提醒的是，粗糧雖好但有胃病或消化性潰瘍的人不宜多吃。老人消化功能減退，要少吃，最好粗糧細(xì)做，盡量蒸煮，少油炸。學(xué)齡前兒童的胃腸道發(fā)育不成熟，消化吸收功能差，不宜多吃。

燕麥滾雞血湯

關(guān)鍵詞：祛風(fēng) 通絡(luò)活血 除塵

季節(jié)氣候更換時，女性易出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)。燕麥燉雞血對此有一定的輔助治療作用，它取材和做法都十分簡單容易，同時亦是秋末冬初的家庭養(yǎng)生湯品。燕麥?zhǔn)俏覈鴼v史悠久的谷麥?zhǔn)巢�，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析它所含的多種營養(yǎng)成分具有良好的綜合作用，不但能抑制人體老年斑的形成，具有延緩人體細(xì)胞衰老的作用，還能降低膽固醇、甘油三酯。中醫(yī)認(rèn)為，雞血性味平和，有祛風(fēng)、通經(jīng)、活血、除塵的作用。

材料：燕麥、鮮雞血60克，姜2片。

烹制：先把雞血蒸熟，切小塊，起油鑊改小火稍炒片刻，加入清水700毫升(約2碗半量)，下燕麥攪拌，滾至剛熟，下鹽和麻油便可，為1~2人用。

什錦果粒燕麥粥：

原料：

即食燕麥片(不要粉狀的)兩湯匙、牛奶一杯、黑芝麻粉半湯匙、橄欖油2滴、蘋果粒、芒果粒和香蕉粒各一湯匙。

做法：

把燕麥片盒黑芝麻粉放入碗中，把蘋果和香蕉去皮切1厘米的小丁，加開水適量攪勻后用微波爐加熱3分鐘，取出呈稠糊狀的燕麥粥滴入兩滴生榨橄欖油即可。

營養(yǎng)點評：

大家都喜歡喝點熱乎乎的粥，而燕麥粥是首選的健康飲食，多在早餐食用。有些脾胃虛寒的朋友在天冷時不敢吃水果，尤其是蘋果香蕉之類冰涼的水果會讓胃很痛苦。但是，我們完全可以把這些水果放到燕麥粥里加熱了一起吃。這些水果中的維生素C含量都非常低，主要是含鉀、鎂、果糖和可溶性膳食纖維比較多，對心血管保健和穩(wěn)定血糖、降低血脂膽固醇都有非常積極的作用。