天氣嚴(yán)寒，冬令進(jìn)補(bǔ)顯得格外重要。吃海參作為一個(gè)安全有效的進(jìn)補(bǔ)方法，已廣泛在我們膠東地區(qū)流傳。很多市民的餐桌上都放著海參這道美味補(bǔ)品。很多老百姓雖然不能講出吃這個(gè)為什么好，但生活方式是健康的。關(guān)于吃海參還有很大的學(xué)問(wèn)，一天吃多少最為適宜呢?老百姓都偏愛(ài)吃，究竟其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高呢?本期記者特此采訪(fǎng)煙臺(tái)山醫(yī)院膳食營(yíng)養(yǎng)科的主管營(yíng)養(yǎng)師于萍。

營(yíng)養(yǎng)師于萍向我們介紹，現(xiàn)代人生活條件比過(guò)去好了，營(yíng)養(yǎng)方面比過(guò)去也追求的多了。平時(shí)成年人吃海參，以每天一個(gè)(80～100頭)最為適宜。海參是補(bǔ)品，不能當(dāng)飯吃，切莫多多益善。有些人病人在手術(shù)后想讓自己身體早日康復(fù)，一天要吃四五個(gè)海參，吃多了反而吸收不了浪費(fèi)掉，還加重肝腎負(fù)擔(dān)。人體首先需要的是能量、蛋白質(zhì)等基本營(yíng)養(yǎng)素，在基本飲食保證的情況下，海參才作為補(bǔ)品發(fā)揮作用。一天一個(gè)海參，足可起到固本培元、增強(qiáng)免疫力的效果。

吃海參是安全有效的進(jìn)補(bǔ)方法，適應(yīng)人群廣泛。尤其適宜虛勞贏弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良，病后產(chǎn)后體虛之人食用。也有好多市民問(wèn)小孩能不能吃海參?對(duì)此于主任的意見(jiàn)是嬰兒期和兒童期的小孩不建議吃海參，孕婦也不建議吃。

海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟在哪里呢?由于海參含有的特殊成分，使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是其他食物無(wú)法與之相媲美的。我們從海參的組成成分上來(lái)分析海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

海參特有的活性物質(zhì)海參素，對(duì)多種真菌有顯著的抑制作用，能提高人體的免疫力，增強(qiáng)抵抗疾病的能力。因此非常適合易感冒、體質(zhì)虛弱的老年人和年輕人等亞健康人群。

海參含有海參多糖，能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)與轉(zhuǎn)移，有效防癌、抗腫瘤，還能提高人體的免疫力。

海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。海參體內(nèi)所含的18種氨基酸能夠增強(qiáng)組織的代謝功能，增強(qiáng)機(jī)體細(xì)胞活力，適宜于生長(zhǎng)發(fā)育中的青少年。

海參還富含精氨酸，是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成分，對(duì)于男性的生殖功能具有一定的調(diào)節(jié)作用。