蘆筍最佳食用部位為柔嫩的幼莖。煮蘆筍時(shí)應(yīng)加入鹽、糖和少量黃油。黃油可以引發(fā)蘆筍的別致香味。水煮開(kāi)后，再加入削好的蘆筍，換小火煮１５分鐘左右。煮的時(shí)間應(yīng)根據(jù)蘆筍的粗細(xì)增減。

蘆筍烹調(diào)前，要先切成條，用清水浸泡２０至３０分鐘，去掉苦味。為了更好地呈現(xiàn)蘆筍的美味，最好以牛肉、魚(yú)等食物來(lái)搭配綠蘆筍，這樣才能做出新鮮可口的蘆筍美食。蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放一周以上才吃。