節(jié)日期間，無論是豐盛的家宴，還是餐館酒樓的筵席，都難免堆積大量的動(dòng)物性食品;

無論走親還是訪友，都免不了接受熱情的款待。酒足飯飽之后，還有甜點(diǎn)、零食和水果輪番上陣，讓腸胃難得片刻休閑。如果不注意健康飲食和搭配，說不好在節(jié)日之中會制造一些煩惱。這里就幫您支幾招，把節(jié)日飲食生活過得既豐盛，又健康――

關(guān)鍵詞：備菜

――菜肴搭配要合理，少油膩重素菜

不論是在外就餐點(diǎn)菜，還是在家自備節(jié)日大餐，以下幾點(diǎn)營養(yǎng)菜肴均衡搭配原則還是需要掌握的，在點(diǎn)菜和備菜時(shí)，您不妨多問自己幾個(gè)問題：

●烹調(diào)方法是否低脂?煎炸菜肴盡量少些，水煮魚之類汪著油的菜肴，每餐只需一個(gè)過癮即可。如果可能的話，多點(diǎn)些蒸、煮、燉、涼拌的菜肴。特別是涼菜，應(yīng)以素食為主，最好選擇一兩種生拌菜。

●食物類別是否多樣?把食物劃分成肉類、水產(chǎn)類、蛋類、蔬菜類、豆制品類、主食類等。各類食物都有一些，而不是集中于肉類和水產(chǎn)類。在肉類當(dāng)中，也盡量選擇多個(gè)品種，豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等都可以考慮。蔬菜類當(dāng)中也分為綠葉蔬菜、橙黃色蔬菜、淺色蔬菜、菌類蔬菜等，盡量增加品種，或選擇原料中含有多種食品的菜肴。

●有沒有足夠的蔬菜?魚肉過多、蔬菜不足，是節(jié)日飲食的固有缺陷。其實(shí)在生活水平日漸提高的今天，很多蔬菜菜肴更受歡迎。據(jù)我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，餐桌上剩下來的永遠(yuǎn)是葷菜，蔬菜通常都是一搶而光的。一般來說，宴席上一葷配兩素比較合適。素食應(yīng)品種繁多，精彩美味;葷菜不在多而在精。這樣的一餐能給人留下美好而深刻的印象。

●有沒有些粗糧、豆類和薯類?這件事情看起來很難，其實(shí)也并非不可以解決。比如說，有些涼菜就含有粗糧，如蕎麥粉、莜面等。又比如，有些菜肴中含有馬鈴薯、甘薯和芋頭。還有一些餐館供應(yīng)紫米粥、玉米餅、蕎麥面、綠豆面之類小吃。這些都是粗糧的來源。