現(xiàn)在的孩子大都愛吃各種肉類食品，就是不愛吃蔬菜和水果。家長也認為，只要多吃肉、魚、蛋，蔬菜和水果吃不吃無所謂。結(jié)果不但孩子的體重不停地往上“躥”，而且一檢查，還患有缺鐵性貧血。

這是因為存在于瘦肉、動物內(nèi)臟和蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體吸收。肉類食品只有與富含維生素c和酸味物質(zhì)(如蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸)的食物同時攝入，其中所含的三價鐵才能轉(zhuǎn)化成二價鐵，而被人體充分吸收和利用。

如果只吃瘦肉、動物內(nèi)臟、蛋黃等食物，不吃或很少吃蔬菜和水果，就不能促使食物中的三價鐵轉(zhuǎn)化成容易被人體吸收、利用的二價鐵，進而導致缺鐵性貧血。富含維生素c和酸味物質(zhì)的食物為獼猴桃、鮮棗、橘子、草莓、蘋果等。