所謂“撈飯”，就是先在米中加水煮，煮到半熟時(shí)將米撈出來(lái)，再放到蒸籠上蒸熟。有人認(rèn)為，這樣做的撈飯，散落、滑爽、好吃。豈不知，這是一種不當(dāng)?shù)淖龇�。因�(yàn)檫@樣做米飯，被舍棄的米湯里溶解了不少的營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)測(cè)定，用大米做撈飯，維生素B1、B2損失率達(dá)50%，尼克酸損失率為40%，鐵損失60%，磷損失42%，脂肪損失80%，碳水化合物損失6%。由此可見(jiàn)，撈飯雖然好吃，但對(duì)人體健康卻不利。