建議平時喜歡自己在家做海鮮的人，烹調(diào)時一定要加檸檬。

　　檸檬酸能殺菌微生物在海水中廣泛存在，而生長在海水之中的魚、蝦、蟹、貝類等海產(chǎn)品若殺菌不徹底，很容易導(dǎo)致食物中毒。檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，它的酸汁有很強的殺菌作用，烹調(diào)中使用檸檬，就不用擔(dān)心吃海鮮鬧肚子了。

　　檸檬香消除海鮮腥味檸檬的酸味和特有的水果香氣，不僅能消除水產(chǎn)的腥膻之氣，使肉質(zhì)更加細嫩，還具有增香的功效。在西方人日常生活中，加了檸檬的海鮮常被用來制作冷盤涼菜及腌制食品。


　　肉和皮都能防癌炸蝦或烤魚都會不可避免地產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，烹調(diào)中加入檸檬肉或檸檬汁，不但可以補充人體所需的維生素C，并增加對海鮮中鐵的吸收，而且它還能有效防止亞硝胺的生成，當(dāng)亞硝酸鹽進入胃內(nèi)時，如果有維生素C出現(xiàn)，就不會生成致癌物質(zhì)亞硝基胺。另外，據(jù)美國蒙特福特大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn)，檸檬皮也具有防癌、抗癌作用，有種成分可殺死人體內(nèi)刺激癌細胞生長的酶。

　　降脂功效加倍很多人認為海鮮是高膽固醇的食物，卻不知它們中還含有一種降脂的成分———牛磺酸，所以對海鮮不用過分恐懼。如果加了檸檬，其有機酸和煙酸還可以使去油膩、降血脂的功效加倍。