經(jīng)常聽到人們說(shuō)地溝油。到底這是一種什么樣的油。如何杜絕這種油呢?

　　通俗地講，地溝油可分為以下幾類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油;二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油;三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)規(guī)定要求后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　近日媒體披露，中國(guó)人一年吃掉300萬(wàn)噸地溝油，醫(yī)學(xué)研究顯示，長(zhǎng)期攝入地溝油會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害，其中包含的一種有害物質(zhì)毒性是砒霜的100倍。但專家判定徹底禁絕需10年。

　　好在職能部門迅速采取行動(dòng)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局于18日下發(fā)嚴(yán)防“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的緊急通知。要求各地迅速組織督查。

　　不過(guò)細(xì)讀通知，才發(fā)現(xiàn)如果哪家餐館用“地溝油”， 情節(jié)嚴(yán)重的，也不過(guò)就是吊銷餐飲服務(wù)許可證。有門道的餐飲企業(yè)大可花點(diǎn)小錢另辦一張。靠這道緊急通知真能把地溝油禁絕嗎?如果不能治本，那么有沒有別的辦法可以禁絕這一怪相呢?

　　地溝油從何而來(lái)?媒體披露，主要來(lái)自泔腳。但老百姓平時(shí)燒菜放油有限，好多人家燒菜開脫排油煙機(jī)，大半個(gè)月也湊不滿一杯油，小區(qū)地溝里油量自然更有限。地溝油販子集中撈油的地方大都是餐飲店門后的地溝。餐飲老板們既是地溝油的主力買家，更是地溝油原料的主力供應(yīng)者。

　　油多雖然有害顧客健康，容易導(dǎo)致顧客高血脂、脂肪肝，但油多的食物口感好、色面佳，商家自然是要大用特用的，算算成本，當(dāng)然買地溝油比較上算。要讓商家改變這一偏好，首先是強(qiáng)化商家責(zé)任，商家必須在賺錢同時(shí)對(duì)環(huán)境負(fù)責(zé)，必須承擔(dān)起餐飲點(diǎn)污水的集中排放責(zé)任，誰(shuí)往地溝倒的，就該進(jìn)職能部門的黑名單。

　　更重要的是，全國(guó)如此眾多的餐飲商家支付的稅款里，是不是也該劃出一塊來(lái)研發(fā)餐飲泔腳的回收辦法呢?畢竟能煉出一年300萬(wàn)噸油的泔腳可是個(gè)大污染源，倒到哪條大江大河都可能造成嚴(yán)重的富營(yíng)養(yǎng)化，就算禁絕了地溝油，泔腳還在溝里，難道不是更大的生態(tài)災(zāi)難嗎!