很多人都認(rèn)為日本壽司是一種相當(dāng)健康的食物，但美國(guó)MSN網(wǎng)站公布的一項(xiàng)調(diào)查表明，壽司其實(shí)最不安全。壽司的大部分材料未經(jīng)煮熟，容易造成微生物超標(biāo)，解決辦法有兩個(gè)：一個(gè)是將海鮮魚在零下31度的條件下冷凍至少15小時(shí)。二是至少在145度的高溫下烹調(diào)。顯然，它們都很難做到。

　　專家有個(gè)建議，一般大家在吃壽司的時(shí)候，餐館總會(huì)送上一碟芥末和腌姜片，不要認(rèn)為它們只是能開胃的調(diào)料品，芥茉辣味強(qiáng)烈，有很高的解毒功能，而腌姜片由生姜片和食醋為主要原料，都具有殺毒的功效。


　　不過(guò)，楊松英建議，吃壽食一次最好不超過(guò)五個(gè)，這樣不僅更安全，而且三文魚的脂肪含量很高，進(jìn)食過(guò)多也容易出現(xiàn)消化不良等癥狀。如果自已做壽司，也應(yīng)該放入冰箱冷藏并盡快食用。應(yīng)提醒的是，免疫力較弱的人士最好不要食用壽司，以免發(fā)生食物的中毒情況。