提起吃素，很多人也許都會想到寺廟旁邊的齋菜館，也許會聯(lián)想到寺廟里和尚尼姑們的清苦生活，但是最近，在惠州演達(dá)一路石湖苑旁就新開了一家齋菜館——天廚妙供素食林。該齋菜館的素食不像傳統(tǒng)素菜那般，更多的是越來越新派，越來越健康，越來越有營養(yǎng)了。也許在不經(jīng)意間，你在那里嘗到的素菜能夠吃出“肉”的味道。
　　該齋菜館負(fù)責(zé)人表示，天廚妙供素食林是利用豐富的新鮮蔬果、有機(jī)食材，烹飪出千變?nèi)f化的菜式，既保留了時蔬原有的味道，又加入了汁醬濃烈的味道，展現(xiàn)出多元化的素食風(fēng)情。


一品南瓜盅

　　該菜屬咸鮮味，選用南瓜、白果、腰果、松仁、花生等作為材料，并將南瓜采用浮雕手法，精雕成南瓜盅，然后將以上的材料炒熟后放入盅里面。這樣，小南瓜不僅形狀小巧玲瓏，惹人喜愛，嘗起來也是清香可口、糯軟潤滑。而且，該盅有藥膳的功效，是難得的素食佳品。

竹籬口口香

　　據(jù)大廚介紹，他們這里的素菜走的是新派路線，不像傳統(tǒng)素菜那般一味往仿葷上靠，而是吸收了一些外國至潮的素食元素，外形時尚之余，在做法上更是以鑊氣十足的炒、煸、紅燒等烹飪方法為主。比如竹籬口口香，選用的是鹵水素雞、黃飛鴻香辣椒，烹飪時，先將鹵水炸雞炸熟后，與香辣椒一起炒熱即可。

干撈魚翅

　　一看菜譜上的“干撈魚翅”，以為會是活色生香的葷菜，其實(shí)那全都是如假包換的素菜，而它們的真身，是由素魚翅、綠豆芽、海參、雞蛋皮等組成的，成菜后，看起來晶瑩剔透，根根有牙簽粗細(xì)，吃進(jìn)嘴里甚至還像真魚翅一般爽身帶韌，這樣，大家也會忍不住猜測這魚翅是否混入了真魚翅來做。大廚表示，這些可是素翅來的，食客會覺得鮮是因?yàn)樗�的成分里有海藻提取物，所以才有海味�?