小豆腐！怎么做？就是豆腐配上各種春天的野菜……”趙教授說的小豆腐是用豆腐配野菜。

　　其實，原生態(tài)的小豆腐不這么做，我的家鄉(xiāng)沂蒙山的小豆腐，就是把黃豆磨碎，配以野菜或白菜幫子、蘿卜纓子甚至紅薯秧子，加點鹽，沒有眾多的佐料，更不舍得用豆腐做小豆腐。磨碎很有講究，磨得太細會感覺膩，太粗了又不出黃豆的味道。


　　現(xiàn)在家里都有食物料理機，做小豆腐其實很方便，從口感上來說，比豆腐更有嚼頭，豆香四溢，配上春天的野菜，清香爽口。