冬季寒冷，自然界生機(jī)閉藏潛伏。中醫(yī)家依據(jù)《攝生消息論》關(guān)于“調(diào)其飲食，適其寒溫”的論述，提出冬季飲食“三加一”。其內(nèi)容是指冬季飲食的三大原則：保溫、御寒和防燥，一附加是指進(jìn)補(bǔ)。 

　　“保溫”，就是通過(guò)飲食以保持體溫，即增加熱能的供給，飲食中增加蛋白質(zhì)的含量。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，有肉類、蛋類、魚類及豆制品等。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且易于消化和吸收。肉類中，以牛肉、羊肉和兔肉為最好，因?yàn)檫@些肉含動(dòng)物脂肪較少。

　　“御寒”，就是通過(guò)飲食以抵御寒冷。據(jù)醫(yī)學(xué)研究，人怕冷與其體內(nèi)缺乏礦物質(zhì)有關(guān)。因此，飲食中在注重供給熱量的同時(shí)，應(yīng)留意礦物質(zhì)的補(bǔ)充。國(guó)人飲食，以五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)人只要不偏食，能泛嘗豆、肉、蛋、乳等食物，是可以保證人體對(duì)鉀、鈉、鐵等元素的需求的。特別怕冷的人，可以多補(bǔ)充些根塊和根莖類蔬菜，如胡蘿卜、藕、萵筍、薯類等，因?yàn)檫@類蔬菜礦物質(zhì)含量都較高，老年人為防骨質(zhì)疏松，還可適當(dāng)吃些豆類、花生、牛乳、蝦皮、牡蠣、蛤蜊和橙子等含鈣較多的食物。

　　“防燥”，就是通過(guò)飲食以防備干燥。冬季干燥，容易出現(xiàn)諸如皮膚干燥、皸裂和口角炎、唇炎等癥，因此，飲食中補(bǔ)充維生素B2和維生素C十分必要。維生素B2在谷物和蔬菜中含量不多，多存在于動(dòng)物肝、蛋、乳、豆類中;維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

　　“三加一”的“一”是附加，指進(jìn)補(bǔ)。俗話說(shuō)：“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛。”冬至開(kāi)始是進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)機(jī)。這里之所以把“進(jìn)補(bǔ)”作為“附加”，是因?yàn)檫M(jìn)補(bǔ)必須以“虛”為前提：虛則補(bǔ)之，不虛不補(bǔ)，更不能多補(bǔ)、濫補(bǔ)。

　　進(jìn)補(bǔ)必須合理。“虛則補(bǔ)之”，虛有氣、血、陰、陽(yáng)之分。氣虛者，頭暈?zāi)垦�，疲倦乏力，少氣懶言，體弱自汗，可補(bǔ)以人參健脾丸、益中補(bǔ)氣丸，或食些人參、山藥、苡仁之類;血虛者，面色無(wú)華，手足麻木，心悸怔忡，視物昏花，可補(bǔ)以十全大補(bǔ)丸、歸脾丸，或食些紅棗、桂圓、阿膠、枸杞子之類;陰虛者，五心煩熱，心煩失眠，盜汗遺精，口燥咽干，可補(bǔ)以六味地黃丸、杞菊地黃丸，或食些銀耳、燕窩、百合、黃芪等;陽(yáng)虛者，面色蒼白，形寒肢冷，陽(yáng)痿早泄，腰膝冷痛，可補(bǔ)以金匱腎氣丸、鹿茸片，或食些牛肉、羊肉、肉桂、麥乳精等。