蔬菜富含維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，將其作為火鍋料，不僅能消除油膩，補(bǔ)充營養(yǎng)，還有清熱、解毒、去火等作用。所以，下火鍋料時(shí)，除了魚、肉等，別忘了多放點(diǎn)蔬菜，如馬蹄、蘿卜等。當(dāng)然，專家提醒，放入的蔬菜不要煮太久，否則沒有“下火”功效。

　　調(diào)料要清淡

　　過多的辣椒、蒜、蔥等調(diào)料，或是沙茶醬、辣椒醬等醬料對胃黏膜會造成一定的損害，特別是患有肺結(jié)核、痔瘡、胃炎以及十二指腸潰瘍病的人更要少吃。

　　所以，吃火鍋時(shí)最好選擇一些如醬油、麻油等較清淡的調(diào)料，以避免對腸胃的刺激，防止“上火”。

　　放些瀉火食物

　　此類食物包括豆腐、白蓮、生姜、西紅柿、白菜、黃瓜、苦瓜以及各類食用菌等。

　　豆腐是含有石膏的豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素，而且還可發(fā)揮石膏的清熱、瀉火、除煩、止渴的作用。

　　白蓮不僅含有多種營養(yǎng)素，也是人體滋補(bǔ)的良藥�；疱亙�(nèi)適當(dāng)加入白蓮，有助于均衡營養(yǎng)，有益健康。另外，白蓮最好不要抽棄蓮子心，因?yàn)樯徸有挠星逍�、瀉火的作用。

　　生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火散熱的作用。

　　餐后多吃水果

　　一般來說，吃火鍋三四十分鐘后可適當(dāng)吃些水果。水果性涼，能清涼、解毒、去火。餐后只要吃上一兩個(gè)如雪梨、香蕉等的水果，就可有效防止“上火”。

　　專家還提醒說，上火并不一定要喝涼茶，因?yàn)闆霾枰矊偎�，亂喝會影響身體。