鮮活水具有促進人體新陳代謝、維持電解質(zhì)平衡的功效，但是，如果將鮮活水儲存在水缸、水池里，時間超過3天，就會遭到嚴重污染，而且也會老化，也即是常說的死水。

　　長時間煮開的水，如果放涼了再煮，就是老化水，因為煮開的時間較長或反復煮，可使水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，因此，這些水不能喝。

　　其次，老化水活力極差，兒童常飲老化水會減慢細胞的新陳代謝，影響兒童身體發(fā)育。中老年人常喝老化水，就會使肌體的衰老速度加快。

　　平時應喝鮮活水，喝開水也要喝24小時以內(nèi)的開水，放置36小時以上的剩開水就不能再喝。