寒冷的冬季，吃羊肉來(lái)滋陰補(bǔ)陽(yáng)是很多人偏愛(ài)的飲食方案，羊肉水餃、羊湯、羊肉火鍋，做羊肉的花樣可謂多種多樣。然而，大多數(shù)人在羊肉餃子時(shí)自然選擇了醋做蘸料，沙縣小吃的飲食方法卻是以芝麻醬代替醋做蘸料。

　　吃羊肉餃子時(shí)蘸醋，或在羊湯里加些醋，這對(duì)人體非常不利�！侗静菥V目》中記載：“羊肉同醋食傷人心”，羊肉大熱，醋性甘溫，兩物同煮，容易上火。芝麻醬就不同了，它的含鈣量很高，僅次于蝦皮，但比蝦皮更

　　IC供圖利于人體的吸收，而且芝麻醬中含有豐富的鐵和卵磷脂，非常適合中老年人食用。

　　蘸餃子吃的麻醬要調(diào)得稀一些，一般情況下調(diào)麻醬都是用溫水，但是，如果是吃羊肉餃，可以將水替換成檸檬汁液。這樣不僅有了醋的酸味，淡化羊肉的膻氣和油膩感，而且檸檬汁中含有豐富的維生素C，可以有利于羊肉中鐵質(zhì)的吸收。檸檬水含有一定的堿性成分，與肉類(lèi)同食可以平衡酸堿性，更利于消化。

　　但是由于芝麻醬的熱量較高，不要因?yàn)槠浔姸嗟暮锰�，就過(guò)多食用，每天10克～20克就好。