區(qū)別于白葡萄酒，紅葡萄酒中含有豐富的單寧。單寧具有抗氧化作用，并且有很強(qiáng)的化解油膩的能力，所以特別適合為油膩的高蛋白物質(zhì)（比如紅燒肉、烤鴨等）來(lái)佐餐。


　　此外，紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)等，能消除或?qū)�抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用�?

　　而且紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝，所以能有效降低血膽固醇，防治動(dòng)脈粥樣硬化。