營(yíng)養(yǎng)素是維系人體健康的重要物質(zhì)，如果人體中缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素，相應(yīng)的也會(huì)在身體上出現(xiàn)某些細(xì)節(jié)變化。這些細(xì)節(jié)變化就像是一盞盞“信號(hào)燈”，準(zhǔn)確讀懂他們，及時(shí)補(bǔ)充相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)，健康才會(huì)常伴身邊。

　　信號(hào)1：頭發(fā)干燥、變細(xì)、易斷、脫發(fā)可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)、脂肪酸

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：每日盡量保證150克肉、1個(gè)雞蛋、250毫升牛奶的食物攝入量，補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸。

　　信號(hào)2：夜晚視力降低

　　可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：維生素A

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入量。兩者都富含豐富的維生素A。應(yīng)注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的物質(zhì)，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜，對(duì)維生素A的吸收率更高。

　　信號(hào)3：舌炎、舌裂、舌水腫

　　可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：B族維生素

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)米面和吃素食，很容易造成B族維生素的缺乏。為此，飲食應(yīng)粗細(xì)搭配、葷素結(jié)合。有吃素習(xí)慣的人，每日應(yīng)補(bǔ)充一定量的復(fù)合維生素B族藥物制劑。