新鮮的杏中胡蘿卜素含量在水果中首屈一指，胡蘿卜素能在人體需要的時(shí)候，自動(dòng)轉(zhuǎn)換成維生素A，對(duì)皮膚、視力、生長(zhǎng)發(fā)育、抑制腫瘤都具有重要作用。

　　但中國(guó)有句諺語(yǔ)“桃養(yǎng)人，杏傷人”。有人擔(dān)心，杏里面胡蘿卜素那么高，吃了會(huì)不會(huì)導(dǎo)致維生素A攝入超標(biāo)��？其實(shí)，只要每天不超過(guò)5個(gè)，不會(huì)“傷人”。

　　100克杏含有450微克胡蘿卜素和75微克維生素Ａ，胡蘿卜素全轉(zhuǎn)化為維生素A，總共也只有150微克。而人體每日維生素A需要量是800微克，所以根本不必?fù)?dān)心超標(biāo)的問(wèn)題。


　　每天吃杏不超5個(gè)，杏肉中氰苷類(lèi)化合物不會(huì)對(duì)身體有傷害。