日本生命科學作家生田哲博士在其新作《大腦元氣飲食》一書中指出，我們的頭腦時而清楚、時而遲鈍，心情有時輕松、有時消沉，跟我們?nèi)绾芜M食大有關(guān)系。早餐別只吃面包早餐一定要搭配質(zhì)量好的蛋白質(zhì)類食物，例如牛奶、蛋類、乳酪、肉類等，淀粉和蛋白質(zhì)的攝取比例最好是1∶1。舉例說明就是早餐以兩片面包為主食，夾上火腿、乳酪、1～2顆蛋、幾片黃瓜或西紅柿，配上1杯牛奶或果汁，就是能提供一天精力的“元氣早餐”。


　　食用精制白米飯會比冰淇淋讓血糖值上升的速度還要快，生田哲博士表示，高度精制的淀粉沒有纖維等雜質(zhì)保護，被腸酵素分解的速度極快。吃進高升糖指數(shù)食品后血糖值會急速升高時，人體將釋放大量的胰島素，讓血糖值急速下降，而低血糖會讓人產(chǎn)生疲倦感。午餐不超兩碗飯中餐以不讓血糖飆高為原則，淀粉類的食物不要吃太多，一般不要吃到兩碗飯或兩團面。

　　生田哲博士分享自己的經(jīng)驗時介紹，每當累到說不出話的時候，他常常吃豬肝炒韭菜、醋漬大蒜（用醋腌制的大蒜）、炒洋蔥等料理來提神。洋蔥和大蒜是用來分配給在炎熱沙漠中建造金字塔的勞動者，成為他們得以禁得起繁重勞役的“戰(zhàn)斗食物”。

　　在金字塔內(nèi)部還有記錄大蒜的象形文字。洋蔥和大蒜中的硫化丙烯（AllylSul鄄fides），可以幫助身體吸收維生素B1，將能量注入疲勞的頭腦與身體。“想要一舉讓頭腦恢復清醒，最棒的就是吃辣椒了”，生田哲表示，辣椒能夠讓交感神經(jīng)興奮，促使代謝活潑化。感覺到辛辣的腦部，會釋放出“覺醒物質(zhì)”正腎上腺素，達到提神醒腦的作用。
　　晚餐多吃鈣鎂食物工作一天了，該是好好釋放壓力的晚餐時間了，生田哲博士建議多吃富含礦物質(zhì)鈣和鎂的食物，對于興奮的神經(jīng)具有安撫鎮(zhèn)靜的效果。含鈣食物有乳制品、大豆、綠花椰菜、海帶等；含鎂食物有胚米牙、葵花籽、毛豆等。　

　　小貼士：

　　精疲力盡的時候，吃點柑橘類的水果，可以一掃疲憊感。日本生命科學作家生田哲博士解釋，橘子、檸檬、柳橙、金橘、柚子等柑橘類的水果含有檸檬酸，可以幫助大腦分解乳酸這種疲勞物質(zhì)。而且柑橘類水果中的檸檬酸和維生素C，可以幫助鐵質(zhì)吸收，鐵能制造運送氧氣的血紅素，避免大腦缺氧而昏昏欲睡。


　　生田哲指出，許多女性都有缺鐵的問題，經(jīng)常發(fā)生頭痛、臉色不佳、容易疲倦、焦慮急躁等癥狀。建議搭配柑橘類的水果一起吃，例如：雞蛋搭配一杯柳橙汁。