馬上又到了螃蟹大量上市的時(shí)候了，但是面對(duì)美味的螃蟹我們?cè)撛趺慈プ瞿�，估�?jì)就會(huì)難住很多的人，所以我們今天就給大家介紹一個(gè)螃蟹最好的做法，就是清蒸螃蟹。

配 料:

〖主料〗：海蟹

〖輔料〗：姜茉少許

〖調(diào)料/腌料〗：蘸 料： 醋1湯匙 糖1/4茶匙 鹽1/4茶匙

操 作:

1、剝開(kāi)蟹蓋，去鰓及內(nèi)臟洗凈，再覆上蟹蓋。

2、水沸后蒸15分鐘即可。

3、用沾料配食

清蒸螃蟹的方法

首先用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開(kāi)鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可

之后姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)

清蒸螃蟹的技巧

1、先說(shuō)說(shuō)螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購(gòu)。

2、怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購(gòu)時(shí)還要四看：

一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好;

二看個(gè)體：個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重的為肥大壯實(shí)的好蟹;

三看腹臍：腹部飽滿(mǎn)厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色者為佳;

四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的螃蟹最肥滿(mǎn)。

3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當(dāng)然這一步也是可以省略的。

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