泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。體細(xì)長(zhǎng)，前段略呈圓筒形。泥鰍是一種特殊的魚(yú)類，泥鰍特征是體滑，一般泥鰍常在田間、河溝、水庫(kù)或池塘等淡水水域出現(xiàn)。泥鰍適合和水稻一起養(yǎng)殖。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國(guó)、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地�？扇胨�。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛(ài)的水產(chǎn)佳品。

泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用;應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

所含成分

亞精胺是精子的主要成份，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明能促進(jìn)人體胚胎細(xì)胞數(shù)量和發(fā)育，延緩和逆轉(zhuǎn)衰老。增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度。并能綁定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大腦磷脂和視網(wǎng)膜的重要組成成份(俗稱DHA)。泥鰍體內(nèi)磷酸甘油酸變位酶是人類特有的，能提高染色體的顯性遺傳，是優(yōu)生優(yōu)育的首選食物。

磷酸葡萄糖脫氫酶，在人體內(nèi)刺激酒精氧化還原酶的生成。是長(zhǎng)期大量飲酒的人士餐餐必備的食物。

泥鰍體內(nèi)還含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成份，能提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對(duì)肝炎癌癥有很好的輔助治療作用。泥鰍魚(yú)含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有 補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精功效。對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的作用。成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身。味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用�？芍螡駸狳S疸、小便不利、病后盜汗等癥。

上文是關(guān)于泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹，想必現(xiàn)在大家對(duì)泥鰍的這些營(yíng)養(yǎng)也有一定的了解了。