吃生肉或半生不熟的肉，這是一種不好的習(xí)慣。生肉既不利于消化，又極易使入感染某些人畜共患的傳染病和寄生蟲(chóng)病，例如炭疽病、布氏桿菌病、沙門(mén)氏菌病、類丹毒病以及旋毛蟲(chóng)病、絳蟲(chóng)病、弓形體病等。這些病會(huì)嚴(yán)重地危害人的健康，甚至危及生命。

旋毛蟲(chóng)的主要宿主是豬、狗、鼠類和人。人若吃了帶旋毛蟲(chóng)的生肉，人就會(huì)感染旋毛蟲(chóng)病，其癥狀初為食欲減退、惡心、嘔吐、下痢、腹痛等，感染9～11天后，體溫可高達(dá)40～41℃，此時(shí)旋毛蟲(chóng)向肌肉侵入，引起廣泛的肌炎，肌肉腫脹劇痛，尤以嚼肌、吞咽肌、呼吸肌、腓腸肌等更為明顯�；颊哌�有聲音嘶啞、吞咽困難、皮膚發(fā)癢、眼球灼熱感、顏面浮腫等癥狀。

囊尾蚴病又稱囊蟲(chóng)病，囊尾蚴是絳蟲(chóng)的幼蟲(chóng)。豬、牛、駱駝的囊尾蚴均可感染人。當(dāng)人吃進(jìn)未經(jīng)徹底消毒處理的寄生有囊尾蚴的生肉后，即可在人腸內(nèi)分別發(fā)育成鉤絳蟲(chóng)(豬肉絳蟲(chóng))和無(wú)鉤絳蟲(chóng)(牛肉絳蟲(chóng))，這種蟲(chóng)長(zhǎng)一般在3米以上，長(zhǎng)的可達(dá)8米；其形如寬面條，可在人體內(nèi)寄生數(shù)年到20多年。由于蟲(chóng)體吸收營(yíng)養(yǎng)又排出毒素，往往使人出現(xiàn)貧血、消瘦、腹痛、腹瀉等癥狀。

人還可因吞食蟲(chóng)卵，招致肌肉，甚至腦的囊尾蚴病。囊蟲(chóng)寄生在皮下，患者肌肉疼痛，發(fā)脹無(wú)力，囊蟲(chóng)寄生在眼內(nèi)，會(huì)產(chǎn)生眼花、發(fā)暈、頭痛、視力減弱甚至失明，最危險(xiǎn)的是蟲(chóng)體寄生于腦內(nèi)，可使人患癲癇病，喪失勞動(dòng)力。

此外，人吃了生肉或未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)、未經(jīng)徹底消毒及半生不熟的肉，人畜共患的傳染病如炭疽病、棘球蚴病、弓形體病，感染的機(jī)會(huì)無(wú)疑會(huì)大大增加。