近年來，提倡素食風行，人們紛紛“棄葷從素”。特別是一些老年人及患高血壓、冠心病者，更是嚴格控制肉食，甚至逢肉必忌，片肉不進，其實，這樣做無益于身體健康。

肉是人類主要的動物性食品，它的成分主要是蛋白質和脂肪。蛋白質是組成一切細胞的基本成分，是生命的基礎。人體的各種器官、肌肉、血液、毛發(fā)等沒有一樣不是由蛋白質組成的，人體分泌的酶、激素、抗體乃至遺傳物質，也都離不開蛋白質。孕婦如缺少蛋白質，胎兒發(fā)育不良，青少年缺少蛋白質，會使體力、智力發(fā)育遲緩，體重減輕、皮膚干枯、肌肉萎縮，老年人由于體內分解代謝超過合成代謝，更需要補充優(yōu)質蛋白質，以產生新細胞，推遲衰老。如果忌諱肉食，顯然會造成營養(yǎng)不良，容易引起其他疾病的發(fā)生，于身體健康毫無好處。

也許有人說，植物性食品中同樣也含有蛋白質。但植物性蛋白質無論在質和量上都不如動物性蛋白，人體所必需的氨基酸含量也少，因此，其營養(yǎng)價值遠比動物性食品低。

至于動物脂肪，它含有豐富的維生素A、B2、B6、B12等，它的發(fā)熱量也比糖高一倍，飽腹感強，多吃脂肪食物相對糧食攝入量就會減少，這對體力勞動者是尤為必需的�，F(xiàn)代醫(yī)學不主張偏食，應該平衡膳食，老年人只吃米飯、蔬菜、豆制品的老式食譜已經過時。而應該酌量吃一些肉食。如瘦豬肉中含必需氨基酸量接近雞蛋。另外，兔肉、雞肉、瘦牛肉含脂肪和膽固醇少，蛋白質多，一般老年人都可食用。

還應該指出，目前我國的膳食結構還是以谷類食物為主，對動物性食品的要求量偏少。我國肉食品的消費量每人每年只有發(fā)達國家的1/8～1/5，從總的趨勢看，不是營養(yǎng)過剩而是營養(yǎng)還需提高。因此，為了你的健康，勸君不必忌諱隨食。