肉類是很多想保持好體形的人的大敵，但它提供的蛋白質(zhì)卻是人類的生活所需，當我們想控制體形的時候，該怎么辦呢?

以下素食，完全可以替代“肉”，為身體提供蛋白質(zhì)，還能避免人們攝入太多的肉食，增加患癌癥、心血管疾病與糖尿病等慢性病的風險哦!

1、豌豆：

富含膳食纖維、維生素K、礦物質(zhì)和維生素C，蛋白質(zhì)含量為5%。

營養(yǎng)分析：

它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發(fā)育、增強免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用。

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

2、花生醬：

含白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸，能預防心血管疾病。其蛋白質(zhì)含量約為28%。

營養(yǎng)分析：

花生醬含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)微量元素和大量的B族維生素、維生素E等，具有降血壓、降血脂的功效，對再生性貧血，糖尿病都能起到一定的輔助治療作用;花生醬中含有色氨酸，可以有助于入睡。

3、糙米：

不易升高血糖，含礦物質(zhì)和纖維，蛋白質(zhì)含量為2.5%。

營養(yǎng)分析：

含有胚芽：糙米的最大特點是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養(yǎng)。它在適當?shù)沫h(huán)境中會發(fā)育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養(yǎng)價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質(zhì)和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。

含大量鋅：鋅在過去未引起人們的注意，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。

含大量纖維素：膳食纖維被稱為“第七營養(yǎng)素”。哈佛大學營養(yǎng)中心驗證了膳食纖維有降糖、隊脂、減肥、通便、解毒、防痛、增強抗病能力，它能使人們的身心機能保持在最良好的狀態(tài)，促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中的膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預防心血管疾病和貧血癥。

4、燕麥片：

蛋白質(zhì)含量略低于3%。它還同時富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用。

營養(yǎng)分析

1)、燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用。

2)、經(jīng)常食用燕麥對糖尿病患者有非常好的降糖、減肥的功效。

3)、燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘。

4)、它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)有預防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。

5)、燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

5、椰子：

富含蛋白質(zhì)和膳食纖維。不過，椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經(jīng)常食用。

營養(yǎng)分析：

我國的中醫(yī)認為，椰肉味甘，性平，具有補益脾胃、殺蟲消疳的功效;椰汁味甘，性溫，有生津、利水等功能。

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，椰肉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物;椰油中含有糖份、維生素B1、維生素B2、維生素C等;椰汁含有的營養(yǎng)成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質(zhì)。由此可以看出椰子是藥食兩用的佳品。

6、黃豆：

黃豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

營養(yǎng)分析：

含高蛋白，可以替代肉，也被稱為“地里長出來的肉”。按蛋白質(zhì)含量來算，50克黃豆相當于100克豬里脊肉。1碗豆?jié){(300毫升)約相當于25克牛腱子肉。205克水豆腐約相當于100克后臀尖。豆腐干和瘦肉可以一比一地替換。對于素食主義者來說，不吃魚、肉就必須多吃大豆和豆制品。

7、面筋：

面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。

營養(yǎng)分析：

面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。食療作用：水面筋性涼、味甘;有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。

8、葛根木瓜魔芋粥

食材：葛根10g ，木瓜20g，魔芋10g(一小把)，枸杞5g(一小把)糖根據(jù)個人口味添加。將紅豆、紅棗洗凈，紅豆要提前浸泡3小時。然后將所有材料盛入燉盅，放入適量的水，文火燉三小時，即可食用。連渣食吃。

葛根：野生葛根既是食品又是藥品資源，野生葛根，具有補充天然雌激素、養(yǎng)顏護膚、豐胸美體、抗衰老的功效。

木瓜：豐胸、減肥、美容、養(yǎng)顏、護膚嫩白、消食健胃、疏筋通絡之功效。

魔芋：魔芋是聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質(zhì)微量元素和豐富的食物纖維，對防治糖尿病,高血壓有特效;魔芋低熱、低脂、低糖，對預防和治療結腸癌、乳腺癌、肥胖癥的人群可以說是一種上等的既飽口福、又治病健體的食品，還可以防治多種腸胃消化系統(tǒng)的多種常見慢性疾病，由此可見，魔芋是一種“天賜良藥”，食用起來有百利而無一害。

枸杞：預防脂肪肝，防止宿醉，預防腫瘤類疾病和心腦血管類疾病，增強記憶，延緩腦功能衰退。

以上推薦給大家的食物，對于減肥期間的朋友絕對是良藥哦。