豬蹄筋是豬身體連接每個(gè)關(guān)節(jié)的一種腱子類食材，通常我們食用到的是經(jīng)過人工抽出后干制而成的。在種類上有前蹄和后蹄之分，從口感上說后蹄筋的質(zhì)量要好一些，從健康的角度上來講，它所含有的膠原蛋白是非常不錯(cuò)的養(yǎng)生佳品。

后蹄筋一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質(zhì)量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。

蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構(gòu)成。膠原蛋白，可以被消化，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如肌肉組織的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，但因其富含膠質(zhì)，質(zhì)地柔軟，所以在烹調(diào)中常用作筵席菜肴的原料。

豬蹄筋的功效

養(yǎng)血補(bǔ)肝，強(qiáng)筋壯骨豬蹄筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老;

2. 具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用;有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

豬蹄筋的吃法

水發(fā)蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之松軟(這樣易于漲發(fā)，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個(gè)小時(shí)，然后加清水，蒸或燉4個(gè)小時(shí)，當(dāng)蹄筋綿軟時(shí)，撈入清水中浸泡2小時(shí)，剔去外層筋膜，再用清水洗干凈即可使用。蹄筋帶有殘肉要去除。豬蹄筋的使用效果

豬蹄筋有養(yǎng)血樸肝、強(qiáng)筋壯骨之能。

豬蹄筋的適用人群

老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。