烏骨雞就是我們常說(shuō)的烏雞，因?yàn)樗�的骨頭都是黑的，所以得名烏骨雞，在生活中，我們常用它來(lái)幫助產(chǎn)后的婦女補(bǔ)血，主是它對(duì)體虛和血虧有很不錯(cuò)的功效，除此以外，它還有不少的保健功能是需要我們都了解的。

功效

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效�！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。

適用人群

適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

適用量

每次150克。

特別提示

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

烏雞具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。究竟它有哪些別的食品無(wú)法比擬的營(yíng)養(yǎng)成份?現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，泰和烏雞含有多種氨基酸、黑色素、微量元素等有益成份，長(zhǎng)期食用能滋養(yǎng)血?dú)�、�?qiáng)身健體。

烏骨雞所含的營(yíng)養(yǎng)成分有：

1、獨(dú)特豐富的氨基酸

烏骨雞所含18種氨基酸均高于雞種。其中豐富的絲氨酸、蘇氨酸可以預(yù)防皮膚老化，亮氨酸可以加速細(xì)胞的新陳代謝，促進(jìn)傷口愈合，酪氨酸具有調(diào)節(jié)吸收日光紫外線的功能，對(duì)保護(hù)皮膚有特別的作用。

2、高蛋白

中外科學(xué)家的檢測(cè)證明，烏雞、烏雞的各個(gè)部位以及烏雞系列產(chǎn)品均含有這18種必需氨基酸，且含量高于其他肉類食品。而這些氨基酸是人體無(wú)法合成的、只能通過(guò)每天的飲食或其他方法從外部攝入的。

3、低脂肪、低糖

烏雞的油比普通雞少一半�？疾鞛蹼u的質(zhì)量分析數(shù)據(jù)就會(huì)知道，蛋白質(zhì)約占60%以上，脂肪則大約只占20%。這種低脂肪比率可與大豆及藻類媲美。數(shù)據(jù)顯示，其含糖量也不高，是肥胖者以及糖尿病等患者可以放心食用的食品。因此，烏雞的高蛋白質(zhì)含量、低脂肪、低糖的特點(diǎn)是現(xiàn)代人的理想營(yíng)養(yǎng)食品。

此外，烏雞盡管是動(dòng)物性食品，但同時(shí)又是堿性食品。實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，食用堿性食品的烏雞會(huì)降低血液中的膽固醇和中性脂肪，也就是說(shuō)，烏骨雞可以清潔血液，預(yù)防成人病。

4、傳統(tǒng)肉類食品中的維生素寶庫(kù)

從檢測(cè)結(jié)果可以看出，烏雞所含的維生素和礦物質(zhì)是相當(dāng)多的。烏雞的維生素 A 含量是鰻魚(yú)的 10 倍，與被稱為維生素A寶庫(kù)的八目鰻魚(yú)干相比，也是八目鰻魚(yú)干維生素A含量的1.6倍。因此稱烏骨雞為肉類食品中的維生素寶庫(kù)。

5、微量元素豐富

烏雞富含多種礦物質(zhì)。從檢測(cè)數(shù)據(jù)可以看出，烏雞除了鐵和鋅之外，還含有磷、鈣、鎂、銅、錳離子等多種礦物質(zhì)。其中，鐵和磷、鈣、鎂的含量較高，鐵和鋅的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他食品。鐵比菠菜的含量約高10倍，鋅是大豆的約3.3倍，比含鋅較多的牛肝高1.2倍。

烏雞體內(nèi)不僅富含各種礦物質(zhì)，同時(shí)也利于人體吸收。在人體礦物質(zhì)缺乏的今天，烏雞的確堪稱“最為理想的健康食品”。

6、烏雞是人體血液的凈化劑——DHA和EPA

檢測(cè)結(jié)果顯示，烏雞中的DHA、EPA含量是普通雞的兩倍以上。它們都是構(gòu)成高度不飽和脂肪酸的物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證明，DHA和EPA的確能提高大腦的學(xué)習(xí)記憶能力，激活腦細(xì)胞，減少血液中的膽固醇含量，抑制血小板的凝血作用，以降低血栓的發(fā)生率。也就是說(shuō)，這類必需的多不飽和脂肪酸物質(zhì)可以提高智力、預(yù)防老年癡呆癥，并可以清潔血液，預(yù)防腦血栓和心肌梗塞。

7、神秘的黑色素

烏雞之所以被稱為烏雞，不僅是因?yàn)樗�的皮膚和肉是黑色的，還因?yàn)樗�的骨頭同樣也是黑色的，這是生物界極其罕見(jiàn)的獨(dú)特現(xiàn)象。很多研究烏雞的學(xué)者都認(rèn)為，黑色素是烏雞有著良好藥用價(jià)值的秘密所在。