有人說吃魚能夠長壽，有人也說吃魚能變聰明。魚肉富含蛋白質(zhì)，是一種健康的肉類食物。并且男女老少都適合吃。我們知道魚肉的做法有很多種，每種做法味道都不錯。不過大家平時可以多用魚熬湯，又鮮美又健康，還有各種功效。給大家推薦幾款魚湯。

川芎白芷魚頭湯

鳙魚頭500克，川芎3克，白芷3克，蔥節(jié)、胡椒、生姜片、精鹽各適量。

先將魚頭去鰓，洗凈，連同蔥、胡椒、生姜放進沙鍋內(nèi)，加水適量，武火燒沸，再以文火燉半小時，進鹽調(diào)味，分兩次于早、晚食魚喝湯。

此湯肉嫩肥厚，膠質(zhì)濃厚，食之酥爛進味，湯濃味鮮，有祛風(fēng)散冷、活血止痛之功。實用于外感風(fēng)冷、頭痛、頭風(fēng)病、鼻炎、風(fēng)冷濕痹病等病癥。

天麻沙鍋魚頭湯

鳙魚頭1個(約500克)，天麻6克，肥肉50克，凈冬筍30克，熟火腿30克，水發(fā)口蘑30克，凈油菜心3克，奶湯1500克，香菜段10克，蔥絲15克，蔥姜油30克，精鹽3克，料酒10克，味精3克，米醋10克，胡椒面少許，生姜10克。

①將天麻用水刷凈，切成薄片，用白酒浸泡，得天麻酒液20克，浸泡后的天麻片留用。②將魚頭去鰓洗凈，放進七成熱油中稍炸，立即倒進漏勺內(nèi)濾往油。肥肉、冬筍、火腿都切成片。③鍋中放進蔥姜油，燒熱投進姜(拍松)稍炸，放進肥肉片煸炒，烹進料酒、米醋，再參加奶湯、精鹽、味精和胡椒面，調(diào)好口味，燒開倒進沙鍋內(nèi)。把魚頭(嘴朝上)、冬筍片、火腿片和口蘑片都放進湯內(nèi)。湯開撇往浮沫，參加天麻酒液，蓋上蓋，用小火燉30分鐘。參加油菜心、天麻片，揀出姜片，再燉5分鐘，端下鍋撒上蔥絲和香菜段即成。

此湯魚頭肥美，湯醇味鮮，有祛風(fēng)平肝、滋養(yǎng)安神之功。實用于肝風(fēng)眩暈、頭痛、神經(jīng)性偏正頭痛、肢體麻痹、高血壓病等病癥，對肝風(fēng)內(nèi)動之神經(jīng)衰弱亦有良效。

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