天上龍肉地上驢肉，這句話我相信朋友們應(yīng)該都聽說過，這句話充分說明了驢肉的美味和營養(yǎng)價(jià)值。據(jù)記載，驢肉不止含有很高的蛋白質(zhì)，還對我們?nèi)粘ｐB(yǎng)生中的補(bǔ)血有著很好的功效。

驢肉的營養(yǎng)價(jià)值：

驢肉除含有較多的蛋白質(zhì)外，每100克驢肉含蛋白質(zhì)高達(dá)27克，脂肪13.5克，鈣10毫克，鉀114毫克，鈉207毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵8.3毫克，硒29微克，維生素A25微克，驢肉還含有碳水化合物及人體所需的多種氨基酸。驢肉蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪含量比牛肉、豬肉低，是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪食物，另外它還含有動(dòng)物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。

據(jù)《本草綱目》記載：“驢肉補(bǔ)血、治遠(yuǎn)年老損，煮之飲、固本培元。”中醫(yī)認(rèn)為，驢肉可補(bǔ)氣養(yǎng)血，對氣血不足者有極大補(bǔ)益，功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血護(hù)膚養(yǎng)顏功效。

驢肉怎么做好吃：

說到驢肉，多數(shù)人一定不會(huì)陌生，它可是一種非常特別的食材，“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對驢肉的最高褒揚(yáng)。然而，談及驢肉的烹調(diào)，則難住了不少廚房好手。如果烹調(diào)技術(shù)不當(dāng)，那么驢肉不僅膻味重而且難以咀嚼。那么，如何烹調(diào)才能去除驢肉的腥臊味呢?通常情況下，焯水可以去除禽類的腥味。驢肉用此方法是否也會(huì)湊效?大廚介紹說，烹調(diào)驢肉時(shí)，不需要焯水，而是直接放進(jìn)鍋里干炒，目的就是通過鍋的熱度逼出驢肉體內(nèi)的膻味。然后將驢肉煲煮至軟糯，最后，根據(jù)口味需求，再添加配料以不同技法進(jìn)行烹調(diào)。

龍肉，我們是吃不到了。但是驢肉，還是可以吃一吃的，美容養(yǎng)顏又補(bǔ)血，實(shí)乃養(yǎng)生佳品。

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