豬肝的營養(yǎng)價值豐富經常食用豬肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。下面小編就來介紹一下豬肝的做法：

青椒炒豬肝的做法：

原料：豬肝200克，青尖椒2個。姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。

做法：豬肝洗凈去根，切薄片。放在沸水中煮2分鐘。撈出用冷水沖干凈裝盤備用。起鍋放油、放入姜絲、蒜末、朝天椒絲爆炒至出香味。加豬肝翻炒1-2分鐘，加料酒、鹽、生抽、青尖椒，炒1-2分鐘。出鍋。

火爆豬肝的做法：

原料：豬肝300克,大蔥50克,姜少許,蒜4-5瓣,醬油1湯匙,料酒1湯匙,生粉2茶匙,蒜苗5根,胡蘿卜半根,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,花椒粉1/4茶匙。

做法：將豬肝洗凈濾干，用刀切去脂肪腺等雜物。將豬肝片成2-3毫米厚的片。用醬油、料酒和生粉抓勻腌15分鐘。大蔥和姜洗凈斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗凈切成4厘米長的段。胡蘿卜洗凈，切成菱形片。炒鍋中倒入油，待7成熱時放入蔥姜爆香，放入蒜苗和胡蘿卜，斷生后盛出備用。炒鍋再倒入少許油，保持大火，待油8分熱時放入蒜片爆香，滑入豬肝，用筷子將豬肝散開，翻炒2分鐘左右將炒好的蒜苗和胡蘿卜倒入鍋中，調入鹽，糖，少許花椒粉爆炒一分鐘即可。

洋蔥炒豬肝的做法：

材料：豬肝250g洋蔥一個 青椒一個,料酒一勺 淀粉一勺 鹽一小勺 糖一小勺 醬油一勺。

做法： 豬肝洗凈，切成片，用淀粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片;熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油;鍋底留油，倒入洋蔥炒一分鐘左右;倒入青椒繼續(xù)翻炒，加醬油，鹽，糖;倒入豬肝迅速翻炒一小會即可。