蔥爆肉原料：豬肉200克，大蔥150克，油、醬油、醋、鹽、味精、香精、香油、蒜各適量。

    蔥爆肉的做法：

    ①將豬肉洗凈切成薄片。蔥切片，蒜切末。

    ②坐勺，加適量油旺火燒熱，放入肉末煸炒至變色時(shí)，加蔥片翻炒，烹醋少許，加醬油、鹽、蒜末，添湯少許，翻炒，淋香油，出勺裝盤(pán)即可。

    提示：烹制時(shí)要求旺火速成。

    蔥爆肉特點(diǎn)：肉嫩，蔥香，大眾菜。