脂肪是體內(nèi)許多組織、器官的必要組成成分，人體健康離不開脂肪，各種食用脂肪中含有40多種脂肪酸，其中大多數(shù)可以互相轉(zhuǎn)化，但有3種脂肪酸卻不能由其他脂肪酸轉(zhuǎn)化，必須由食物直接提供，稱必需脂肪酸。人體一旦缺乏必需脂肪酸，就要影響健康和發(fā)生疾病。

　　如脂溶性維生素（包括維生素A、D、E和K）必須在有脂肪存在的情況下才能被吸收和利用，如果缺乏脂肪，便會(huì)發(fā)生脂溶性維生素的缺乏，從而發(fā)生相應(yīng)的疾病。如在視覺的發(fā)育過程中，缺乏必需脂肪酸會(huì)使視力發(fā)育受到影響。

　　少女處于生長發(fā)育期，需要大量的 脂肪，特別性發(fā)育更需要脂肪。美國哈佛大學(xué)公共健康研究中心羅斯·艾里斯特研究發(fā)現(xiàn)，女嬰從誕生之日起，體內(nèi)就帶有控制性別的基因，這種基因在青春期來臨之前，體內(nèi)脂肪儲(chǔ)量到達(dá)一定數(shù)量時(shí)，才能把遺傳密碼傳遞給大腦，從而產(chǎn)生性激素，促使月經(jīng)初潮和卵巢功能的形成。當(dāng)體內(nèi)脂肪少于17%時(shí)，月經(jīng)初潮就不會(huì)形成，只有體內(nèi)脂肪含量超過22%時(shí)，才能維持女性正常排卵、月經(jīng)、受孕以及哺乳功能。

　　國內(nèi)的研究也證實(shí)少女缺乏脂肪會(huì)導(dǎo)致女性疾病。上海醫(yī)科大學(xué)對(duì)87名女性舞蹈演員進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，過度節(jié)制結(jié)果，使其中20人到了青春發(fā)育期仍然沒有月經(jīng)初潮出現(xiàn)，這20人中14歲—18歲的11人，18歲以上的9人。已經(jīng)有月經(jīng)來潮的人中，27人月經(jīng)周期紊亂，13人不定期出現(xiàn)月經(jīng)中斷現(xiàn)象。

　　脂肪還是維持皮膚健康的必需營養(yǎng)素，如果缺乏脂肪，皮膚會(huì)變得干燥，容易發(fā)生濕疹，此外，傷口也不易愈合。明尼蘇達(dá)大學(xué)的研究人員做過這樣的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)：他們用不含脂肪的飼料喂養(yǎng)大白鼠，結(jié)果發(fā)生了“必需脂肪酸缺乏癥”：生長發(fā)育停滯、中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能異常、生殖功能喪失、眼及視網(wǎng)膜病變、腎功能衰竭和血小板功能異常。

　　因此，少女時(shí)期是身體、智力和性發(fā)育的特殊時(shí)期，應(yīng)該保證脂肪足量供給，更不能像成年人那樣限制脂肪攝入，影響少女的身心、性健康。