雞蛋可以說(shuō)是家家戶戶都愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)美食，不但因?yàn)槠溆胸S富的蛋白質(zhì)，而且做法多樣。即使再健康的食物，如果做法不對(duì)，食物營(yíng)養(yǎng)會(huì)全被破壞，那這食物就等于白吃了。雞蛋也有幾種超損營(yíng)養(yǎng)的做法。來(lái)看看吧。

1. 用碗或灶臺(tái)邊緣敲破雞蛋

很多人打雞蛋時(shí)，會(huì)隨手把它放在灶臺(tái)或鍋上敲破，但這明顯是不健康的。最好選擇干凈的地方敲，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時(shí)也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)。

2. 沸水煮雞蛋

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

3. 雞蛋煮太過(guò)

雞蛋煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質(zhì)老化會(huì)變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。

4. 等自然冷卻后再剝殼

很多人覺(jué)得讓雞蛋自然冷卻后再剝殼比較好，但這樣蛋白很容易留在蛋殼上，造成浪費(fèi)，剝起來(lái)也費(fèi)時(shí)間。最好是煮好雞蛋后，把它放入冷水中，感覺(jué)不燙手時(shí)，盡快剝殼。

5. 炒雞蛋用大火

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會(huì)老，口感也更柔滑。

6. 吃隔夜蛋

沒(méi)有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營(yíng)養(yǎng)的會(huì)滋生細(xì)菌，如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會(huì)有害健康。由于蛋白質(zhì)在煮的時(shí)候已被破壞，又是隔夜，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。

上文介紹的6種吃雞蛋的注意事項(xiàng)，你是不是也會(huì)犯呢。只要選擇正確的雞蛋烹飪技巧，才能保證食物本身的健康和營(yíng)養(yǎng)。希望上文關(guān)于雞蛋的各種介紹可以給大家?guī)��?lái)幫助。