鴨蛋和雞蛋是人們常吃的兩種蛋。但是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，這兩種蛋的營(yíng)養(yǎng)是截然不同的，相比之下。因此人們對(duì)這兩種蛋的選擇也不一樣。那么相對(duì)人們吃得比較多的雞蛋而言，鴨蛋真正又具備什么樣的營(yíng)養(yǎng)呢。

鴨蛋又被稱為青皮、鴨卵、鴨春等，是鴨子的卵，跟雞蛋類似，既可以直接拿來(lái)食用，又可以用來(lái)孵化成小鴨，因此其蛋白質(zhì)豐富，還有多種微量礦物質(zhì)元素，一般人認(rèn)為鴨蛋都是由蛋殼、膜、蛋白和蛋黃組成，事實(shí)上還有氣室、系帶、胚盤或者胚珠一起組成，這樣才能滿足孵化小鴨的條件。

1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨蛋富含蛋白質(zhì)毋庸置疑，另外還含有脂肪、碳水化合物、少量膽固醇、維生素、核黃素、硫胺素、葉酸等營(yíng)養(yǎng)成分，除此之外，還含有鈣、鐵、鋅、磷、鉀、鐵、鈉、鎂、硒、碘、錳、銅等礦物質(zhì)金屬微量元素，都是人體所需營(yíng)養(yǎng)元素，因此鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，甚至高于雞蛋。

2、食療價(jià)值

鴨蛋性涼味甘，腌制過(guò)后較咸，生活中都用作咸菜食用，可以潤(rùn)肺養(yǎng)血、美膚補(bǔ)身，對(duì)于體虛燥熱、咽喉疼痛、肺陰不足等患者效果顯著，最好是加冰糖煮湯效果更好，另外鴨蛋加香蔥、糖和水煮湯，對(duì)于慢性咽炎有一定的輔助治療效果，而且還能消炎止痛。另外鴨蛋因?yàn)樯�活環(huán)境原因，可能會(huì)有細(xì)菌等侵入滋生，食用前一定要高溫煮熟消毒方可食用，而且老人和孩子不能過(guò)多食用。

3、選購(gòu)技巧

購(gòu)買鴨蛋的時(shí)候，因?yàn)闊o(wú)法打開查看，因此挑選的時(shí)候用眼睛不好分辨好壞，但是可以用耳朵分辨，購(gòu)買鴨蛋之前拿起鴨蛋放在耳邊，左右搖晃鴨蛋，如果沒(méi)有聲音，那就是比較好的鴨蛋，另外買回來(lái)的鴨蛋一定要記得放入冰箱保存，小頭朝下，大頭朝上為宜。

為了讓大家更好的食用鴨蛋，以及購(gòu)買鴨蛋，上文就是給大家介紹了鴨蛋的相關(guān)營(yíng)養(yǎng)。希望可以讓大家更正確的了解鴨蛋，以及正確的食用鴨蛋，以便更合理的享受鴨蛋給予的營(yíng)養(yǎng)。