對于血類的食材鴨血和豬血應(yīng)該是最常見的了，而且從外表上看它們也是很相似的，不過如果你認為因為它們長的相似營養(yǎng)價值和保健功效就一樣可就錯了，因為它們各自有著自己獨特的食物特性。

鴨血的營養(yǎng)價值

1、預(yù)防缺鐵性。貧血動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

2、人體“清道夫”。鴨血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鴨血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。

3、止血凝血。鴨血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、病后調(diào)養(yǎng)。鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦�、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

豬血的營養(yǎng)價值

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的。

豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦�、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

從上文中我們明顯的可以看出豬血和鴨血的保健功效有著很大的不同，只要我們能認清不同食材的不同食物特性，就能很好的把它們利用在自己的飲食中，讓它們?yōu)槲覀兊慕】当ｑ{護航。