在我們家家戶戶的廚房都有各種各樣的調(diào)味品，用它們我們可以烹飪出美味的佳肴，然而大家是否知道就在這些調(diào)味品中可是隱藏著不少的保健佳品呢,現(xiàn)在我們就一起聽聽專家是怎么說的吧。

油

食用油有動物油與植物油兩種，是人體能量、脂肪酸、磷脂及膽固醇等營養(yǎng)要素的主要來源。由于油的來源不同，故其性味一言難盡。目前，城市人吃油過多，尤其是動物脂肪過多，為害不淺，它們是冠心病及中風(fēng)的重要病根之一。大多數(shù)植物油不僅不含膽固醇，而且含有谷固醇、豆固醇等成分，可阻止膽固醇在消化道吸收。筆者推薦麻油，它有輕瀉作用，能治熱體(燥紅質(zhì))之便秘，增加紅細胞容積，故對氣血兩虛之倦體頗為適宜，但便溏者應(yīng)忌。

食鹽

鹽是非常重要的調(diào)味品，味咸，微辛，性寒，無毒，功能為清熱、解毒、涼血、潤燥、止嘔、通便、和脾胃、消宿食、助腎、堅筋、固齒、明目。

由于其性寒，故寒體及倦體者少食，且此二類人易見虛腫，故多忌咸。現(xiàn)代人多食“厚味”，其中鈉高而鉀低，易致水鈉滯留而腫，故西醫(yī)囑腎臟病患者忌鹽。高血壓者應(yīng)少鹽，每日食鹽量當(dāng)控制在5克以下。

近年來，臨床上用食鹽治療疾病的報道不少，包括腹瀉、中暑、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痔瘡、牙痛、便秘、蕁?疹等，民間驗方用鹽者更是不勝枚舉。

醬與醬油

醬與醬油、面醬味咸，性寒，無毒;豆醬、甜醬、面醬皆味咸甘。功能為除煩熱，止脘腹脹滿，殺百藥及熱湯火毒，除一切魚、肉、菜蔬、蕈毒，并治蛇、蟲、蜂、蝎子等毒，中和砒毒，調(diào)水服即解。

米醋

味酸苦，性溫，無毒，醋入口時為酸性，但入身體后，經(jīng)新陳代謝能使體液成堿性。醋用于醫(yī)療已有悠久的歷史�！侗静菥V目》稱“大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛、痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，無非取其酸收之意，而又有散瘀解毒之功”，故宜于瘀體(晦澀質(zhì))者�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也用之于防治流感、肝炎、菌痢、高血壓、慢性咽喉炎等。雖然米醋藥效頗多，但脾胃濕盛之濕體(膩滯質(zhì))者不能吃醋;筋脈拘攣、外感初起及胃十二指腸潰瘍胃酸過高者當(dāng)忌。注意，除米醋外，其他醋都不入藥。

糖

糖多為甘蔗、甜菜榨汁后加工而成。進入人體后經(jīng)消化而成葡萄糖，提供能量，多余的可以轉(zhuǎn)化成脂肪。因此，不僅糖尿病者應(yīng)少吃糖，肥胖者也應(yīng)少吃。

白砂糖味甘性涼，功能和中益脾，潤肺生津。

冰糖與白砂糖性同，潤肺之功能尤勝，宜于肺燥、乾咳、便秘之熱體(燥紅質(zhì))者，而不宜于寒體者。

赤砂糖味甘性溫，是一種未經(jīng)提煉的糖，含多種微量元素，產(chǎn)后惡露不下，腹痛，婦女血虛，月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)者宜。

飴糖功能與赤砂糖相同，脾胃有火而渴者誤食后可致出血。糖為留濕之品，濕體(膩滯質(zhì))者不宜吃糖。