在生活中，提到食材的營養(yǎng)以及保健方法，大家都有自己的習(xí)慣和認(rèn)知，但是這些認(rèn)知中很多并不是很準(zhǔn)確的，這就會影響到我們從食物中獲取營養(yǎng)的效果，所以，我們想用下面的實(shí)例來告訴大家，以便達(dá)到更好的保健功效。

土豆和芋頭比香蕉更補(bǔ)鉀。

鉀可預(yù)防中風(fēng)，協(xié)助肌肉正常收縮，并降低血壓。世界衛(wèi)生組織建議，每人每天應(yīng)攝取3510毫克的鉀元素。在很多人心中，香蕉是最好的鉀元素來源，但事實(shí)并非如此。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，100克香蕉中含鉀256毫克，而相同重量的土豆含342毫克，芋頭含378毫克，并且后兩者的熱量均低于香蕉。

丁香和薄荷比紅葡萄酒更護(hù)心。

此前已有多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒可提高“好膽固醇”水平，進(jìn)而有助于降低心臟病和腦卒中的患病風(fēng)險，而讓紅葡萄酒發(fā)揮健康功效的主要成分是多酚類抗氧化物質(zhì)。每100毫升紅葡萄酒中含101毫克多酚，但相同重量的丁香含15188毫克，薄荷含11960毫克。此外，八角和可可粉分別含5460毫克和3448毫克。

泥鰍比牛奶含鈣多。

缺鈣不但會危害骨骼健康，還會導(dǎo)致失眠甚至脾氣暴躁。營養(yǎng)專家建議，19~50歲的成年人鈣的攝入量為每人每天700~1000毫克。不可否認(rèn)的是，牛奶是很好的補(bǔ)鈣食物。一袋牛奶(250克)含260毫克鈣，雖然看上去很可觀，但也少于1份100克泥鰍所含的299毫克鈣。

綠葉蔬菜比胡蘿卜更護(hù)眼。

胡蘿卜有助護(hù)眼，因?yàn)槠涓缓��?beta;胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助預(yù)防夜盲癥。而菠菜和羽衣甘藍(lán)等綠葉菜不但富含β胡蘿卜素，還含有葉黃素和玉米黃素，它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍(lán)光，保持視覺靈敏與清晰。

甜椒維生素C含量是橙子的2倍多。

每人每天應(yīng)攝入60~90毫克維生素C。數(shù)據(jù)顯示，每100克橙子含維生素C33毫克，而甜椒含72毫克。

如果提到補(bǔ)鉀，你想到的是香蕉，說到護(hù)眼，你第一反應(yīng)是胡蘿卜�？赐晟衔牡慕榻B，你還會這樣認(rèn)為嗎?

營養(yǎng)均衡是科學(xué)飲食的一個標(biāo)準(zhǔn)，如何做到營養(yǎng)均衡需要我們根據(jù)自己的健康狀況來選擇適當(dāng)?shù)氖巢�，同時還要利用烹飪的技巧保護(hù)食材中的營養(yǎng)素。