魔芋自古以來就是減肥瘦身佳品，魔芋不僅能減肥，同時還是很好的排毒食物。魔芋屬于日常飲食中的常見食品，價格很便宜，看似不起眼，但它的保健功效尤為突出。

魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫(yī)療效果，被人們譽為“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋;要想瘦，吃魔芋;要想腸胃好，還是吃魔芋”的說法。

魔芋種類很多，據(jù)統(tǒng)計全世界有260多個品種，我國有記載的為19種，其中8種為我國特有。魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，營養(yǎng)十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。

營養(yǎng)分析：

魔芋中的97%是水分。每100g魔芋中含蛋白質(zhì)2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，鈣19mg，磷51mg。此外還含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的粘液蛋白。

魔芋是有益的堿性食品，幫助人們酸、堿平衡，對人體健康有利。

魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，營養(yǎng)十分豐富。魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的、硒等礦物質(zhì)元素含量較高。還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。

食用功效:

魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風(fēng)靡全球，并被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

1、預(yù)防動脈硬化、防治心腦血管疾病：魔芋所含的黏蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

2、降低膽固醇：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

3、提高免疫力，防治癌瘤：魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細(xì)胞代謝有干擾作用，所含的優(yōu)良膳食纖維能刺激機體，產(chǎn)生一種殺滅癌細(xì)胞的物質(zhì)。藥敏試驗對賁門癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰疬等癥，能夠防治癌瘤;

4、減輕胰腺負(fù)擔(dān)，有益于糖尿病患者：魔芋含有鉻，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，把血糖值保持在一定范圍內(nèi)。不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。

5、緩解疼痛：魔芋有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。

6、活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。

7、潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療，并能減少體內(nèi)膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

8、充饑減肥：魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，可用于治療糖尿病，也是理想的減肥食品。

9、其它：另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

下面再介紹兩道可口的魔芋做法：

尖椒炒魔芋

原料：魔芋、尖辣椒

做法：

1、先把魔芋沖洗幾次，再用開水焯過，撈出瀝干水份。

2、尖椒切成絲，魔芋成塊兒。

3、鍋里放油燒熱，下魔芋，加鹽和生抽翻炒一會兒，最后下尖椒絲略炒一下即可。

提示：還有一種做法是把尖椒換成剁椒，也不錯，喜歡吃剁椒的朋友可以試試。

紅燒魔芋塊：

原料：

魔芋塊200克，蘑菇4~~5朵，胡蘿卜1/2個，豌豆莢，筍片，泡好的木耳各幾片。淡色醬油2大匙，香油少許，姜片2片，八角1粒。

做法：

1、魔芋塊切厚片;蘑菇切片;胡蘿卜切塊。

2、用2大匙油炒香姜片和八角，再加入所有材料(豌豆莢除外)，炒一下后加入醬油，炒勻后加入水1杯，煮5~~6分鐘。

3、最后加入豌豆莢，大火煮至汁將收干，滴下香油拌勻。

精選妙藏：

魔芋在出售的時候，一般都會被放進(jìn)裝有透明液體的袋子中。這種液體可以使魔芋保持堿性。吃剩的魔芋可以和這種液體一起放進(jìn)密閉容器中，裝進(jìn)冰箱里保存。

魔芋適合所有人食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。