中醫(yī)認為黑芝麻有補氣益精、補肝腎、潤腸燥的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的頭暈眼花、須發(fā)早白、腰膝酸軟、四肢乏力、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥�，F(xiàn)代研究證實，黑芝麻含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂、推遲細胞衰老、預防貧血、活化腦細胞、增強記憶力，起到健腦益智和延年益壽的作用。

黑芝麻的三種功效：

1、降血壓

高血壓的病因是多方面的，其中很重要的一個是就高鹽飲食，營養(yǎng)專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕大多數(shù)人無法做到。因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體后的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40：1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要。

2、烏發(fā)潤發(fā)

現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶數(shù)量，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

3、養(yǎng)顏潤膚

研究認為，減少自由基的產生，清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等，是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含的天然維生素E，其含量高居植物性食物之首。維生素E是良好的抗氧化劑，適當?shù)难a充維生素E可以起到潤膚養(yǎng)顏的作用。

三款簡單食療方，還你秀發(fā)美膚

1、黑芝麻菠菜酪

食材：雞蛋2個，菠菜150克，玉米淀粉10克，鹽適量，黑芝麻10克，油適量。

做法：

1)菠菜洗凈焯水，撈出后瀝干水分，再將菠菜切碎;

3)玉米淀粉放小碗里，加適量水化開，打入雞蛋，攪拌均勻后加鹽和菠菜拌勻。

4)碗中刷一層油，將拌好的菠菜倒入，撒上黑芝麻，放入鍋里蒸10分鐘即可。

功效：清理人體腸胃里的熱毒，保持排泄的通暢。適于治療身體虛弱、貧血、大便燥結等癥狀。

2、黑芝麻糊

食材：黑芝麻70克，糯米粉35克，白砂糖、清水適量

做法：

1)將黑芝麻淘凈后瀝干水分，取炒鍋倒入黑芝麻，開小火不斷翻炒，直至炒出黑芝麻的香味，即可盛出備用，火不能開大，以免炒糊。再將糯米粉也倒入鍋中干炒一會兒，盛出備用;

2)將黑芝麻打成粉，倒入小鍋中，倒入適量清水拌勻，以沒過黑芝麻為宜;

3)將鍋放在電磁爐上加熱，一邊攪拌一邊倒入糯米粉;

4)煮開后加入白砂糖，攪拌至融化后即可關火盛出食用。

功效：補血、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效，適于輔治高血壓、頭發(fā)早白、頭暈耳鳴等癥狀。

3、芝麻玫瑰餅

食材：芝麻1把、玫瑰花1朵、雞蛋1個、面粉1碗

做法：

1)將芝麻清洗干凈，玫瑰花瓣切成絲備用;

2)面粉加水和成稀面糊，打入雞蛋混合均勻，加入芝麻、玫瑰花瓣及鹽;

3)平底鍋燒熱放油，油熱后倒入面糊，攤成厚度約0.5厘米的薄餅;

4)當薄餅兩面都呈金黃色時起鍋，將面餅切成小塊后裝盤即可。

功效：理氣解郁、活血散淤和美容養(yǎng)顏。此外，還可以舒發(fā)體內郁氣，起到鎮(zhèn)靜、安撫的作用。