瓜子的種類很多，葵花子就是我們最常見的一種了，關(guān)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有認(rèn)可的，也有質(zhì)疑的，其實(shí)，這和我們的食用方法有很大的關(guān)系，如果我們能正確的食用它，下面的保健功效就能享受到。

營(yíng)養(yǎng)成份：每100克葵花子中含有蛋白質(zhì)23.1克，脂肪51.1克，糖9.6克，熱量2169.4千焦，鈣42毫克，磷334毫克，鐵4.0毫克。葵花子含脂肪油可達(dá)50%左右，并含多量亞油酸(達(dá)70%)，尚有磷脂、一谷甾醇等甾醇。亞油酸部分能抑制實(shí)驗(yàn)性血栓的形成，對(duì)預(yù)防高脂血癥及血栓形成亦是有益的。

藥用功效：調(diào)節(jié)人體新陳代謝、保持血壓穩(wěn)定及降低血中膽固醇�？煞乐共伙柡椭�肪酸在體內(nèi)過(guò)度氧化，并活化毛細(xì)血管、促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到抗氧化、防衰老的效果。增強(qiáng)記憶力，預(yù)防癌癥、憂郁癥、失眠癥和心血管等疾病的發(fā)生。

青年婦女以葵花子油作食物油，服7天，可使血膽固醇降低。

葵花子還含多量維生素E，每100克含量約100毫克。而從中提取出的植酸鈣鎂，可治療發(fā)育不良癥�？�花子殼可提取木糖醇，花盤中含有10%的果膠。民間把帶把的花盤，每天切碎一個(gè)，煎水當(dāng)茶喝，連喝幾天，對(duì)治療咳喘有明顯效果。

治療高血壓，可吃生葵花子，每日50～100克。治療蟯蟲病，生吃葵花子250克，炒熟后吃效果就差。可連服2～3日。用葵花子和母雞燉湯吃，可治療頭暈。

食用方法：葵花子可生食，可炒吃，亦可榨油，取仁做糕點(diǎn)或餡用。

飲食禁忌：葵花子過(guò)多食用容易加重肝臟負(fù)擔(dān)，形成脂肪肝或肝功能障礙，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)肝硬化或肝壞死�？�花蛋白質(zhì)具有抑制睪丸成分，男性食用太多，可引發(fā)睪丸萎縮，造成不孕，育齡男性不宜多食。葵花子在炒制過(guò)程中，添加了桂皮、花椒、大茴等調(diào)味料，吃多了會(huì)刺激胃部，降低食欲，老年人及幼兒尤其不宜多食。