如果說(shuō)哪種食材的營(yíng)養(yǎng)全，營(yíng)養(yǎng)豐富，堅(jiān)果的食材一定首當(dāng)其沖，除此以外，堅(jiān)果的美味也是很多食材無(wú)法比擬的，在堅(jiān)果中，我們最應(yīng)該提起的就是開心果，今天為大家介紹關(guān)于它的四個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信了解后的朋友們從此會(huì)對(duì)它愛不釋口。

油酸

油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認(rèn)為是最有益于心腦血管健康的脂肪酸。

維生素E

在開心果中，具有較強(qiáng)抗氧化作用的維生素E可以保護(hù)不飽和脂肪酸，使其免于被氧化，在人體內(nèi)，維生素E有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。

原花青素

開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。

葉黃素

開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強(qiáng)的抗氧化作用。此外，葉黃素還能對(duì)抗視網(wǎng)膜黃斑病變。