看過舌尖上的中國的朋友們一定會(huì)對松茸有很深的印象，珍稀、美味、營養(yǎng)等優(yōu)點(diǎn)讓它成為了保健業(yè)的瑰寶，為什么它有此美譽(yù)，當(dāng)然和它非常好的保健功效有離不開的關(guān)系，因此，現(xiàn)在就一起來了解一下它吧。

松茸，珍稀到你舍不得吃

松茸是一種純天然的珍稀名貴藥用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。它長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，多種氨基酸，不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素。

松茸，國際寵兒

在國際市場上松茸分為48個(gè)在國際市場上松茸分為48個(gè)等級，而在國內(nèi)則按著國家標(biāo)準(zhǔn)分為4個(gè)等級。若是村里每人每天能采到四五斤松茸，那收購商一天就能收到八九十斤。這些被挑選了的松茸再經(jīng)轉(zhuǎn)手到市場上，幾小時(shí)內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)在日本的超級市場里。日本人習(xí)慣于秋季食用松茸料理，信奉“以形補(bǔ)形”。

松茸在國內(nèi)的名聲

要說起國內(nèi)名聲，自然是“國宴食品”稱號。不管是習(xí)主席接待的法國總統(tǒng)奧朗德，還是李總理接待的冰島總統(tǒng)，都有入選松茸作為招待食材。

松茸膳食特色

①具備獨(dú)特香味。正品松茸有一股很獨(dú)特的香氣，聞起來沒有香氣的次之，完全沒有香味的可能就不是松茸。

②濃香口感。松茸有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。

松茸5大功效和作用

松茸的主要營養(yǎng)元素包括：18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨(dú)一無二的抗癌物質(zhì)——松茸醇。松茸因營養(yǎng)均衡、含量豐富，在國際上有天然營養(yǎng)寶庫的美譽(yù)。

1、清除自由基，抗衰老。松茸多糖能增強(qiáng)機(jī)體的抗氧化能力，清除體內(nèi)產(chǎn)生過量的自由基，降低組織細(xì)胞的過氧化程度，提高人體的免疫功能，具有抗衰老作用，而且效果驚人。

2、強(qiáng)精補(bǔ)腎。松茸在日本具有男性的象征，中國民間流傳已久的食療知識顯示：常食松茸能強(qiáng)精補(bǔ)腎，補(bǔ)足精氣的作用。

3、改善內(nèi)分泌紊亂。松茸含有大量的維他命、固醇、氨基酸等物質(zhì)，對激活新陳代謝，調(diào)理內(nèi)分泌系統(tǒng)具有顯著的作用。

4、健腦益智。松茸曾被奉為“神菌”，其健腦益智、抗癌防老的食補(bǔ)作用已為世人所公知，《舌尖上的中國》更是讓松茸在中國家喻戶曉。

5、抗癌。松茸的抗癌作用歸功于獨(dú)有的3種珍貴的活性物質(zhì)，雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界所有植物中獨(dú)一無二的抗癌物質(zhì)——松茸醇。被廣泛應(yīng)用于預(yù)防癌癥和癌癥術(shù)后康復(fù)。

松茸的吃法

松茸在日本大都是切片烤著吃，要的是原味的清香和滋補(bǔ)。到了中國，烤著吃雖然也有很多人喜歡，但是那些喜歡創(chuàng)造的中國廚師是不甘于吃簡單原味的松茸，一定要把自己的想法和創(chuàng)造力以及技藝攙乎到松茸這種食材上的。于是在餐桌上就會(huì)見到許多用松茸為主料或?yàn)檩o料的菜肴。

1、粗加工

干品——烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而后加工，制作成美味佳肴。

2、燉品類

1.松茸清湯：將松茸與純水一起燉制15分鐘后，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。(也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調(diào)料)

2.松茸燉草雞：將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。(也可與排骨、鴿子等一起燉制)

3、菜肴類

①黃油松茸：將洗凈的鮮松茸開片后，放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后，加入精鹽即可食用。(有條件的也可用烤箱，用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制)

②松茸蒸蛋：將雞蛋加少許水打成糊狀后，上籠蒸至六成熟時(shí)，將開片松茸加入，繼續(xù)蒸至蛋熟即可。

③烤松茸：將洗凈瀝干的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時(shí)，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。

④天婦羅：把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、面粉、鹽調(diào)制成的糊中攪拌后用溫油炸至金黃即可。

4、點(diǎn)心類

①松茸飯：將大米混合一些糯米淘好后浸水半個(gè)小時(shí)以上，筍絲、松茸菇、胡蘿卜絲、油炸豆腐片切絲、昆布加醬油和料酒拌勻后放置半個(gè)小時(shí)，然后混合材料另加醬油、料酒、雞粉，開電飯煲煮，最后的十分鐘時(shí)放毛豆，時(shí)間到了之后攪拌均勻即可。

②松茸炒飯：將松茸、雞丁(肉丁)、青豆、胡蘿卜及鹽等一起炒香后盛出。再炒制米飯。之后再一起烹炒即可。

5、松茸酒

鮮松茸切片，放入適量白酒中浸泡，數(shù)天后即可飲用�？擅刻祜嬘�，強(qiáng)身健體。