金針菇是一種常見的食用性菌類，由于其口感獨(dú)特味道奇佳而受到很多人的喜愛，尤其是在涮鍋中涼菜中更是少不了它的身影，但是很多人并不知道，金針菇除了其獨(dú)特的食用價(jià)值外，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分高的，對(duì)于很多疾病都有預(yù)防和治療的效果，下面小編就來 大家詳細(xì)介紹一下：

金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。

因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環(huán)境中生長(zhǎng)。

必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為腐生營(yíng)養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。

金針菇菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，菌肉為白色。

質(zhì)地細(xì)軟而嫩，潤(rùn)而光滑，干部形似金針，故名金針菇。別名又叫冬蘑、金錢菌、凍菌、金菇。

金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的功能。

金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達(dá)7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。

有研究又表明，金針菇內(nèi)所含的一種物質(zhì)具有很好的抗癌作用。

金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)日益廣闊。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。

以上就是小編為大家介紹的一些關(guān)于金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和小知識(shí)，由此可見金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是十分高的，大家在有條件的基礎(chǔ)上應(yīng)當(dāng)多買來吃。