醋是我們每個(gè)家庭都必備的一種常見(jiàn)調(diào)味品，同時(shí)，它也是我們?nèi)粘１＝”夭豢缮俚氖巢�，�?duì)于我們的身體健康來(lái)說(shuō)，我們想介紹大家了解關(guān)于醋的五個(gè)基本功效，這樣，我們可以根據(jù)自己的身體健康問(wèn)題選擇食用。

釀造醋是以玉米、高粱、糯米等谷物或水果為原料經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的，按原料不同分為米醋、香醋、陳醋、果醋等，各有風(fēng)味。釀造醋的主要成分是醋酸， 含量在3%~10%，一般在5%左右，另有少量的乳酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸。釀造醋含有多種游離氨基酸、葡萄糖、麥芽糖、甘露糖及多種維生素和礦物質(zhì) 等。正因?yàn)樗�含有這些對(duì)身體有益成分，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，食醋具有以下幾種保健作用。

助消化作用。

對(duì)于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食過(guò)多而導(dǎo)致食滯的人，能消食化滯。

抗衰老和潤(rùn)膚美容作用。

食醋能抑制人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，可減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤(rùn)。

減少結(jié)石的發(fā)生率。

研究發(fā)現(xiàn)，有吃醋習(xí)慣的人，膽結(jié)石、腎結(jié)石和膀胱結(jié)石的發(fā)生率比不吃醋的人低。

能抑制血糖升高。

糖尿病患者和血糖高的人，每天適量吃些釀造醋，有助于調(diào)節(jié)血糖。據(jù)資料報(bào)道，在一項(xiàng)小規(guī)模研究里，發(fā)現(xiàn)受試者吃一頓高升糖指數(shù)的早餐，一小時(shí)后血糖就狂飆。但如果他們加喝一大匙蘋(píng)果醋，飯后血糖水平則低了50%。同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會(huì)降低一半。

抗癌作用。

醋能分解咸菜、腌制食品中有致癌作用的亞硝酸鹽，故能起到防癌、抗癌作用。

另外，釀造醋還有降血壓、防治失眠、降血脂、消除疲勞等作用。如身體沒(méi)有特殊情況或禁忌癥，可以在一日三餐中，適當(dāng)吃一些醋，堅(jiān)持后會(huì)有一定好處 的。但若食之不當(dāng)，則會(huì)傷身，故應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：空腹不宜吃醋，以免損害胃黏膜;小兒胃壁薄弱不宜吃醋;胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，有反酸、燒心癥狀的人 不要吃醋。